Carne con cerveza

Hace poco fue el cumple de Santy y sobro una cerveza. Como yo no tomo, estaba ahí y lo estaría casi eternamente.
Ayer hacia frío y pensé "que rico seria un guisito". Por suerte había puesto a descongelar un pedazo de carne. Así que busque en mi recetario y como por arte de magia ahí estaba: tenia TODO en la heladera, ni siquiera tuve que salir al "chino". Díganme si no es el guiso IDEAL? Y ademas les puedo decir que quedo EXQUISITOOOO.

Que lo disfruten!

Ingredientes

800 grs. de carne cortada en cubos; 3 cebollas en rodajas; 2 vasos de cerveza; 1 taza de caldo de carne; 1 cucharada de mostaza; harina; 70 grs. de manteca; sal y pimienta.

Preparación

1.        En una cacerola, ponga con la mitad de la manteca los cubos de carne enharinados y salpimentados. Saltee unos minutos, retire y reserve.

2.        En la misma cacerola coloque el resto de la manteca y saltee las cebollas hasta que estén transparentes.

3.        Vuelva a incorporar la carne. Rocíe con el caldo y la cerveza. Añada la mostaza diluida en un poco de caldo y cocine a fuego muy bajo, con la cacerola tapada, 2 horas, revolviendo de vez en cuando.

Nota: Sirva con batatas o papas (lo que tengan en la heladera jaja) hervidas, espolvoreadas con perejil picado.

Zapallos en almíbar

Mi abuela materna, Quica, cocinaba muy bien. Dentro de unos días, va a hacer un año que se fue junto a sus hijos y su marido y nos mira desde arriba.
Entre las cosas que mas ricas hacia estaba el zapallo en almíbar. "Mayo, mayo, el mes de los zapallos" decía, y eso significaba que prontito iba a tener un frasco con mi dulce favorito en todo el mundo.
Acá su receta.

Que lo disfruten!

Ingredientes

1 zapallo criollo de 2 kg pelado y cortado en cubos; 2 cucharadas de cal; 2 kg de azúcar; 2 l de agua; 1 cucharada de jugo de limón.

Preparación

1.     Coloque el zapallo en un recipiente grande, con abundante agua y cal, déjelo durante 24 horas, escurra. Cubra con agua, lleve a ebullición y cocine durante 5´.

2.     Prepare un almíbar con el azúcar y 2 l de agua. Agregue los trozos de zapallo y el jugo de limón.

3.     Cocine a fuego bajo hasta que tome punto debiendo quedar el almíbar espeso y el zapallo cocido pero firme. Envase mientras esta caliente. (mas o menos yo lo tuve 3 horas hirviendo a fuego bajo)

Sopa Crema de Zapallo y Chauchas

El invierno es mi época favorita del año. Me gusta el frío y la comida caliente. La sopa es la comida que mas me gusta.

Que lo disfruten!

Ingredientes

500 grs. de calabaza o zapallo; 1 cebolla; 1 zanahoria; 1 papa; 1 l y 2 tazas de agua; 3 cucharadas de aceite de oliva; 300 grs. de chauchas; sal; 150 grs. de jamón crudo o cocido en un trozo; 8 rebanadas de pan francés; 2 cucharadas de perejil picado.

Preparación

1.     Pele la calabaza, la papa y la zanahoria y córtelas en cubos. Pele y pique la cebolla. Llene una cacerola con el l de agua y añada 2 cucharadas de aceite. Agregue las verduras.

2.     Lleva la cacerola al fuego y cocine 20´. Retire la preparación del fuego y procésela hasta conseguir una crema suave, si es necesario agregue un chorrito de crema de leche. Reserve.

3.     Limpie las chauchas, sáqueles los hilos, descarte las puntas y córtelas en juliana a lo largo. Colóquelas en una cacerola, agregue 2 tazas de agua, y sal. Cocínelas 15´. Retírelas del fuego, escúrralas y resérvelas.

4.     Corte el jamón en cubos. Saltéelo en 1 cucharada de aceite. Agregue las chauchas y saltee 2´. Incorpore todo a la crema de vegetales.

5.     Corte el pan en rodajas y fríalas en la sartén donde saltee el jamón. Retire del fuego con espumadera, salpiméntelos y espolvoréelos con perejil.

6.     Lleve a fuego medio la sopa crema de vegetales para calentarla. Distribuya la sopa en platos, acompáñela con los croutones.

Empanadas Santiagueñas

No sé, quizás si hubiese hecho la receta TAL cual decía que había que hacerla, hubiera quedado mejor. Ustedes pruebenla y depues me cuentan.

Que lo disfruten!

Ingredientes

Grasa colorada: 1 kg de Grasa de vaca; 1 kg de cebolla picada; 1 cucharada de pimentón; 1 cucharada de agua; 1 cucharada de ají  molido; Sal. Picadillo: 1 kg de carnaza de nalga de ternera; sal; 1 cucharadita de comino molido; 1 cucharada de vinagre; 1 cucharada de ají molido picante. Varios: 5 huevos duros; 100 grs. de pasas de uvas.

Preparación

La grasa colorada

1. Derrita la grasa en una sartén. Pique la cebolla y rehoguela en la grasa. Antes que la cebolla se dore, añada el pimentón remojado en la cucharada de agua y el ají molido. Mezcle rápido y retire del fuego. Sazone con sal y reserve.

El picadillo

1. Córtela en tajadas finas y luego en daditos. Póngalos en un bol y cúbrala con agua hirviendo.

2. Enseguida escurra la carne en un colador: exteriormente tomara un color blancuzco y parecerá cocida.

3. Vierta la carne en una fuente grande y extiéndala para que se entibie. Condimente con sal más el comino, el vinagre y el ají molido picante. Mezcle.

4. Tape la fuente y estaciónela en la heladera hasta el momento de utilizarla.

5. Pique los huevos duros y reserve. Ponga en el centro de cada disco una cucharada llena de carne. Sobre ella, ponga 1 cucharada de grasa colorada. Agregue un poco de huevo y un poco de pasas. Arme las empanadas y cocínelas en el horno bien caliente.

Flan de café

Hola!! hace 2 meses que no subo ni media receta. Fueron meses complicados. Pero acá estamos, re descubriendo el amor por la cocina y que con poquitas cosas y sin gastar mucha plata podemos hacer algo riquísimo.
Seamos sinceros, quien no tiene huevos, leches y azúcar, le sumamos café instantáneo y tenemos un postre simple y RIQUÍSIMO.


Que lo disfruten!

Ingredientes

1/2 l. de leche; 6 huevos; 6 cucharadas  de azúcar; 2 cucharadas de café soluble; caramelo para untar el molde; crema batida.

Preparación 

1.        En un cazo pon a calentar la leche y cuando hierva, añade el café. Mézclalo bien y aparta del fuego.

2.        En un bol, bate los huevos con el azúcar. Agrega la leche y bátelo bien.

3.        Echa esta mezcla en un molde de flan untado con caramelo.

4.        Hornea a

5.        l baño maría hasta que el flan esté cuajado. Deja enfriar y desmolda.

6.        Sirve el flan adornado con la crema.