Delicias y Manjares

Arvejas gratinadas

2012-02-09T17:39:00.000-08:00

Mi mamá siempre me contaba que cuando era chiquita me encantaban las arvejas, les decia "pum". De grande, dejaron de gustarme, esas que vienen enlatadas son inmundas, hasta que una nutricionista me dijo: "porque no probas con las congeladas?". Y probé, la diferencia es ENORME, parecen dos verduras totalmente diferentes.
Con esta receta se lucen sin lugar a dudas.

Que lo disfruten!

Ingredientes

100 grs. de jamón cocido en un trozo;1 cebolla pequeña; 50 grs. de manteca; 500 grs. de arvejas cocidas; 250 grs. de crema de leche; 1 yema batida; sal y pimienta; 2 cucharadas de queso rallado; 2 cucharadas de queso gruyere o fontina o similar rallado:

Preparación

1. Cortar el jamón en cubitos y picar la cebolla; rehogarlos en 30 grs. de manteca hasta que la cebolla este tierna. Agregar las arvejas, sazonar y retirar del fuego. Volcar en una fuente para horno enmantecada.

2. Mezclar la crema con la yema, sal y pimienta, verter sobre las arvejas, espolvorear con los quesos, distribuir algunos trocitos de manteca y cocinar en horno bien fuerte durante 15´ o hasta que se note cuajado y ligeramente morada la superficie.

Nota: Servir como guarnición de aves, carnes o pescado o como entrada.

Lasagna bolognesa

2012-02-07T15:02:00.000-08:00

La pasta que más me gusta es la lasagna sin lugar a dudas. Esta es una receta que hace que la lasagna me guste más :)

Que lo disfruten!

Ingredientes

½ kg de masa fresca o la que viene seca; 50 grs. de manteca; 300 grs. de carne picada; 50 grs. de hongos secos remojados; 1 cebolla picada; 1 copa de vino tinto; 2 cucharadas de extracto de tomate; 2 tazas de salsa blanca; queso rallado; sal y pimienta.

Preparación

1. Prepare la masa, deje descansar y estírela muy fina. Corte rectángulos de aproximadamente 8 x 13 cm. Cocine las lasagnas en agua hirviendo alrededor de 15´, cuele y extiéndalas sobre un lienzo.

2. En la mitad de la manteca, saltee la cebolla, añada la carne, rehogue unos minutos y agregue los hongos picados. Moje con un poco de vino, deje evaporar y añada el extracto. Cocine 10´ y salpimente.

3. En una fuente enmantecada vaya alternando capas de lasagna con capas de salsa bolognesa, salsa blanca y queso rallado. Termine con queso rallado y unos cubitos de manteca. Hornee a horno caliente 20´.

Bruschettas de tomate y queso

2012-02-01T16:31:00.000-08:00

Las Bruschetas esta de re moda. Son ricas, simples y son una excelente entrada o para un "finger food". Se pueden combinar como quieran. Acá la más simple.

Que lo disfruten!

Ingredientes
8 rodajas de pan casero; unos tomates desecados; 200 grs de queso provolone o alguno bien sabroso; 1 diente de ajo; unos chorritos de aceite de oliva; unos granos de sal gruesa.
Preparación
Tostar las rodajas de pan casero por uno de sus lados. Raspar la parte tostada con el diente de ajo, poner un poco de aceite de oliva y unos granos de sal.
Colocar los tomates y espolvorear con el queso rallado y llevar al horno hasta que el queso se derrita. Servir con unas hojitas de menta o de albahaca picada fina.

Vitel Toné

2012-01-31T13:30:00.000-08:00

Algo más clásico que el Vitel Tone en Navidad? Yo creo que no. Pero porque limitarnos a comerlo el 24 de diciembre, si es una comida ideal para el verabno, fresca y que, con paciencia, se puede hacer con muchos cortes de carne, no necesariamente con peceto. Por ejemplo, a los que nos gusta, con lengua. Bueno, hay que hacer este plato muchas mas veces en el año, no nos limitemos a Navidad o Año Nuevo.

Que lo disfruten!

Ingredientes

1 peceto (u otro corte de carne) de 1 kilo o 1 kilo y medio; verduras para caldo; 4 huevos duros; 1 frasquito de anchoas; alcaparras; aceitunas; 2 latas de atún; 300 grs de mayonesa; 2 cucharadas de mostaza.

Preparación

1. Hervir la carne junto con las verduras, a fuego lento hasta que la carne este tierna (NO salen en este momento). Dejar enfriar dentro del liquido, cortar en rodajas muy finas y reservar.

2. Licuar las yemas de los huevos duros, el atún y 1 taza y media del caldo de cocción. Si hace falta mas, agreguen de a poco, debe ser una pasta suave y consistente.

3. Agregar la mostaza, las anchoas y pimienta, seguir licuando. Probar y si es necesario agregar un poquito de sal. Incorporar la mayonesa, terminar de licuar. Si no está lo suficientemente líquida, agregar más caldo. Tiene que quedar una salsa no demasiado espesa pero tampoco chirle.

4. En una fuente grande, intercalara la carne con la salsa. Terminando con la salsa y decorando con las claras de huevo ralladas y las alcaparras. Conservar en la heladera hasta el momento de servir.

Cordero con sabor oriental

2012-01-28T13:34:00.000-08:00

Me había olvidado del gusto tan fuerte que tiene el cordero. Uno esta acostumbrado a comer la carne de vaca, que es suave. Ni siquiera la del cerdo se compara.

Para mi, el cordero es rico, es el sabor del cordero pascual, del verano, de la esquila, de mi infancia.

Que lo disfruten!

Ingredientes

½ kg de carne de cordero sin hueso ; sal y pimienta; 1/2 cucharadita de cilantro o perejil; 1/2 cucharadita de cardamomo; 1/2 taza de salsa de soja; 1 diente de ajo; jengibre fresco; 1 cebolla cortada en rodajas finas; 50 grs. de manteca; 1 taza de arroz; 1 pote de yogur natural; 2 clavos de olor; 1 dedal de azafrán; ½ l de caldo de verduras; 1/2 taza de pasas de uvas sin semillas; ½ taza de nueces picadas; ½ taza de almendras picadas; 1 naranja pelada a vivo; sal y pimienta.

Preparación

1. Quítele a la carne el exceso de grasa y córtela en dados bien grandes marinado con salsa de soja, aceite, el cilantro o perejil, cardamomo, ajo y jengibre fresco en una bolsa toda la noche o al menos unas horas, en la heladera.

2. Corte la cebolla en rodajas finas y sepárelas en aros. Derrita la manteca en una cacerola y rehogue en ella los aros de cebolla.

3. Ponga el arroz en un bol, cúbralo con agua y déjelo remojar 15´.

4. Agregue a la cacerola la carne y saltéelas a fuego vivo hasta dorarla bien.

5. Incorpore el yogur, los clavos de olor y el azafrán previamente diluido en el caldo. Mezcle bien con cuchara de madera.

6. Cuele el arroz y súmelo a la olla. Dispérselo con un tenedor. Sobre el arroz distribuya las pasas, las nueces picadas y las almendras picadas. Cubra todo con las naranjas.

7. Tape y deje hervir despacio 25´, hasta que el arroz esté a punto. Limítese a mover la olla de vez en cuando sobre el fuego, haciéndola rotar sobre la llama para que la cocción sea pareja.

8. Una vez listo, retire las rodajas de naranja con espumadera.

9. Vuelque la preparación en una fuente honda. Distribuya las rodajas de naranja en la superficie y sirva enseguida.

Faina a la Genovesa

2012-01-24T14:23:00.000-08:00

Nada acompaña mejor una buena pizza, como una rica fainá. Y que mejor que hacerla en casa, salidita recién del horno para comerla bien caliente?

Que lo disfruten!

Ingredientes

½ kg de harina de garbanzos; 1,600 l de agua; 3 cucharadas de aceite de oliva; sal y pimienta.

Preparación

1. Poner en un recipiente la harina de garbanzos y echar de a poco el agua, mezclando permanentemente hasta que desaparezcan los grumos. Condimentar con aceite, sal y pimienta y dejar reposar no menos de 4 hs.

2. Pasado ese tiempo, se vera que se forman en la superficie una espuma –es el fermento químico- que debe retirarse con un cucharón.

3. Mezclar nuevamente para unificar los ingredientes. Tomar una o dos bandejas circulares grandes, que tengan de ½ a 1 cm de altura en su borde, no más, para cocinarla en su tamaño tradicional. Si se prefiere más gorda, elegir un molde de paredes más altas.

4. Untarlos generosamente con aceite, llevarlos al horno para calentar muy bien, retirar y echar la mezcla de fainá.

5. Cocinar 10´, aproximadamente, controlando que quede cocida y dorada, pero no seca. Servir fría o caliente.

Variaciones

Agregar a la mezcla, antes de hornear: cebolla de verdeo picada y salteada en aceite de oliva, o mezcla de hierbas frescas, bien picadas o ½ peperoncino bien picado. Si se prefiere cubrir la fainá cocida, elegir ruedas finas de cebolla de verdeo fresca, trocitos de queso gorgonzol, abundante queso gruyère rallado, mezcla de pasta de aceitunas negras, pizca de anchoas y albahaca fresca picada.

Budin de naranja y semillas de amapola

2012-01-22T15:09:00.000-08:00

Nunca había probado las semillas de amapola. Son muy ricas y en este budín tan simple, hacen la diferencia. Anímense a probarlo!

Que lo disfruten!

Ingredientes

2 y 2/3 tazas de harina; 1 y ½ cucharadita de polvo de hornear; ½ cucharadita de sal; 1/3 taza de semillas de amapola; 2 y ½ tazas de azúcar; 4 cucharaditas de ralladura de naranja; 1 y ½ taza de manteca batida; 250 grs. de queso crema; 6 huevos; 2 yemas; 1 cucharadita de esencia de vainilla.

Preparación

1. Precaliente el horno a 180ºC. Tamice la harina, polvo de hornear y la sal. Integre con las semillas de amapola. Procese el azúcar junto con la ralladura de naranja durante 20 segundos. Coloque en la máquina la manteca y el queso crema. Bata 2´.Añada el azúcar y continúe un minuto más.

2. Adicione los huevos de a uno, las yemas y la esencia de vainilla. Con la batidora a máximo, agregue la harina hasta integrar bien la mezcla. Coloque en los moldes enmantecados y enharinados.

3. Hornee hasta que, al colocar un cuchillo, salga casi limpio. Aproximadamente 50´ para moldes grandes y 25´ - 30´ para los pequeños. Deje enfriar sobre una rejilla y luego desmolde. Sirva a temperatura ambiente.

Remolachas en vinagre

2012-01-20T17:36:00.000-08:00

Mi tío Ruly, hace unas conservas espectaculares. Asi como yo herede como cocinar de mi mamá, ellos lo heredaron de su papá. Esta es una receta de él (de Ruly).

Que lo disfruten!

Ingredientes

500 g de remolacha cocida y pelada, 500 cc de vinagre de vino, granos de pimienta negra.

Preparacion

Poner el vinagre y la pimienta en una olla al fuego, hacer hervir, dejar reposar.
Cortar las remolachas en rodajas y distribuirlas en frascos de vidrio (ya esterilizados). Cubrir con el vinagre templado. Tapar herméticamente.
Dejar pasar unos 7 días antes de comer en la heladera.

Empanadas salteñas

2012-01-18T18:43:00.000-08:00

Santy tiene fascinación por las empanadas. Ya me canse de preguntarle que queres comer, porque la respuesta SIEMPRE es la misma: EMPANADAS jajaja. Asi que vamos variando, para no caer siempre en las mismas.
Aqui una receta del norte de nuestro pais: Salta.

Que lo disfruten!

Ingredientes

Masa: 750 grs. de harina; 150 grs. de grasa de cerdo; 2 tazas de salmuera tibia. Relleno: ½ kg de carnaza de ternera; 2 papas hervidas y cortadas en daditos; 4 cebollas de verdeo; 3 huevos duros; ¼ kg de grasa de pella; 1 y ½ cucharada de pimentón; 1 cucharada de comino en grano; ½ cucharada de comino; 3 cucharaditas de ají molido grueso.

Preparación

Masa:

1. Se coloca la grasa en el centro de la corona de harina, se agrega la salmuera, se amasa bien y se deja descansar. Luego se estira con palote dejándola fina y se corta en 18 discos con el borde de una copa o un cortapasta.

Relleno:

2. Cuando esta bien caliente la grasa, se agrega la cebolla hasta que se ponga transparente. Entonces se rehoga con el comino y el cúmino. Se incorpora la carne, se revuelve, se añade el pimentón, se deja cocinar un rato. Se retira del fuego y se deja enfriar.

3. Antes de rellenar, se mezcla el preparado de carne con los huevos duros y las papas cortadas en daditos. Se rellena, se hace el repulgue y se cocinan en horno bien caliente.

Mousse de chocolate y naranja

2012-01-14T18:40:00.000-08:00

No soy muy fan de los dulces. Pero esta combinación de dos mousses es realmente increible. Muy fresca y no tan empalagosa como pensariamos.

Que lo disfruten!

Ingredientes

Chocolate: 4 barritas de chocolate para taza de 20 grs. cada una; 4 cucharadas de manteca; 4 yemas; 4 cucharadas de azúcar; 4 cucharadas de crema de leche; 4 claras. Naranja: Jugo de 3 naranjas; ralladura de ½ naranja; 1 sobre de gelatina sin sabor; 3 yemas; 1 taza de azúcar; 3 claras batidas a nieve; 3 cucharadas de cointreau.

Preparación

Chocolate:

1. Corte el chocolate en trocitos, póngalo en una cacerolita y derrítalo con la manteca a fuego suave.

2. Ponga las yemas y el azúcar en un bol y bátalas hasta que estén bien cremosas.

3. Una la preparación de yemas y azúcar con el chocolate derretido y tibio. Bata muy bien la mezcla, con batidora eléctrica o a mano, con batidr de alambre. Se trata de lograr una crema perfecta y bien homogénea, donde el chocolate se integre totalmente.

4. Bata la crema de leche en un bol hasta que esté espesa, pero sin llegar a chantilly, y únala a la mezcla de chocolate. Reserve.

5. Colque las 4 claras en un bol y bátalas con batidora eléctrica hasta obtener un punto nieve bien firme.

6. Una las claras a nieve a la mezcla anterior, mezclando con movimientos suaves y envolventes, para lograr una mezcla espumosa. Mantenga en la heladera hasta que esté lista la mousse de naranja.

Naranja:

1. Coloque en una cacerola la ralladura de naranja y el jugo, lleve al fuego. Disuelva la gelatina como indica el envase e incorpore a la mezcla. Añada el cointreau y deje enfriar.

2. Bata las yemas y el azúcar hasta lograr una mezcla dura y blanca.

3. Incorpore con cuidado las claras batidas a nieve, coloque en el fondo de copas altas y lleve a la heladera 1 hs.

4. Coloque encima la mousse de chocolate y vuelva a la heladera 1 hora mas. Sirva con hojitas de menta picada.

Wok verde de pollo

2012-01-12T18:40:00.000-08:00

Siempre hay verduras que sobran en las casas. Medio morrón, 1 cebolla, y asi. Bueno, la idea de este wok fue usar esas verduras que uno va dejando de otras comidas, para no desperdiciarlas y dio la casualidad que las que sobraron eran todas verdes.

Que lo disfruten!

Ingredientes

1 cebolla; 1 cebollita de verdeo; 1 puerro; 1/2 morrón verde; 1 brocoli; 1/2 atado de espinacas; 200 grs de chauchas cocidas; pollo ya cocido.

Preparación

Saltear todas las verduras en un wok. Cuando estén cocidas agregar las chauchas ya cocidas y el pollo. Condimentar con salsa de soja y pimienta. Servir solo o con arroz blanco.

Pastel de puerros en su salsa

2012-01-10T13:29:00.000-08:00

Un pastel simple, rico. Eso si, no muy barato :)

Que lo disfruten!

Ingredientes

20 puerros; 300 cc de crema de leche; 5 huevos; 3 zanahorias cocidas; 100 grs. de jamón cocido; nuez moscada; sal y pimienta; 1 cucharada de manteca; 2 cucharadas de pan rallado. Crema: 3 puerros; 1 papa; 2 zanahorias; sal; 1 chorrito de aceite de oliva.

Preparación

1. Limpie y pique los 3 puerros y póngalos a cocer en agua durante 20´, junto con la papa y las 2 zanahorias cortadas en trozos. Escurra las verduras y tritúrelas hasta obtener una crema. Eche sal y el aceite y mezcle bien. Reserve.

2. Cocine los 20 puerros en agua con sal durante 20´. Escúrralos y reserve. Unte un molde con la manteca y espolvoree con el pan rallado. Haga una mezcla con la crema y los huevos batidos. Sazone con nuez moscada; sal y pimienta.

3. Coloque en un molde una capa de esa crema, luego una capa de puerros, una de tiritas de zanahorias y un poco de jamón cocido y así sucesivamente hasta llenar el molde.

4. Hornee a baño de Maria en moderado, de 50´ a 60´. Retírela, déjela enfriar y desmóldela. Rocíela con la crema de puerros y sírvala tibia o fría.

Salsa de olivas verdes y negras

2012-01-08T14:25:00.000-08:00

Las pastas estan fuertemente arraigadas en nuestra cultura, quien no tiene un pariente tano? Y si no lo tenemos, hay algunos días con sus respectivos platos clásicos: los sabados al mediodia, asado, a la noche pizza. Los domingos al mediodia, es el dia de la familia y se comen pastas. Bueno, aca una muy buena opcion para las pastas del domingo.

Que lo disfruten!

Ingredientes

Aceite de oliva (cantidad necesaria); 100gr de aceitunas verdes descarozadas; 100gr de aceitunas negras; 1 cebolla grande; 1 cucharada de jugo de limón; 1 cucharada de ralladura de limón; 1 cucharadita de azafrán; 1 cucharada de perejil fresco picado; 1 cucharadita de estragón; 1 cucharadita de tomillo; 250gr de tomate triturado; 1 copa de vino blanco; Sal y pimienta negra a gusto.

Preparación

1. Picar la cebolla finamente, descarozar las aceitunas y cortarlas en tiras. Rehogar la cebolla en el aceite de oliva, cuando este transparente, rociarla con el vino blanco y dejar reducir.

2. Luego agregar el tomate triturado, cocinar por 4 minutos. Añadirle las aceitunas, las hierbas, el jugo, la ralladura de limón y el azafrán, salpimentar.

3. Cocinar por 10 min.

Nasi Goreng

2012-01-06T14:13:00.000-08:00

Un plato asiatico, un poco reformado. Muy rico!

Que lo disfruten!

Ingredientes

300 grs. de vegetales diversos; 200 grs. de carne de cerdo; 150 grs. de jamón; 300 grs. de arroz; 50 grs. de manteca; 1 cucharadita de Cayena; 1 cucharadita de Garam masala; 1 cucharadita de salsa de soja.

Preparación

1. Se pican fino las verduras y se rehogan en la manteca con la pimienta de Cayena y el Garam masala. Al mismo tiempo se fríe la carne y el jamón en cubitos. Se agrega a la verdura; se mezcla todo bien y se lo calienta agregándole la soja.

2. Se sirve combinando con el arroz ya hervido que absorbera el jugo de las frituras.

Ensalada Waldorf

2012-01-03T15:48:00.000-08:00

No me gusta el apio. Nunca me gusto, pero a Fer si le gusta, así que para esta navidad le hice una ensalada clásica LLENA de apio :)
Me dijeron que estaba muy rica.

Que lo disfruten!

Ingredientes

8 tallos tiernos de apio; 2 manzanas verdes; 100 grs de nueces picadas; 1/2 taza de mayonesa; 1/2 pote de crema de leche; jugo de limón; 1 cucharada de mostaza; sal y pimienta a gusto.

Preparación

1. Cortar los tallos de apio en rodajitas. Luego pelar y cortar las manzanas en dados rociarlas con el jugo del limón. Mezcle las manzanas con el apio y las nueces picadas.

2. Mezclar la mayonesa, la crema de leche, la mostaza, la sal y pimienta, vierta la preparación sobre la mezcla de manzanas, apio y nueces.

Pan dulce

2012-01-02T03:31:00.000-08:00

Que mejor manera de arrancar el año nuevo que compartiendo un pan dulce casero y muy rico? Yo creo que ninguna.

Que lo disfruten!

Ingredientes

50 gr de Levadura fresca; 1 kg de harina; 125 cc de leche; 1 cucharadita de sal; 200 gr de manteca; 200 gr de azúcar y 2 cucharadas extra; 5 huevos; 1/2 cucharada de agua de azahar; 1 cucharada de esencia de vainilla; ralladura de limón. Relleno: 1/2 tableta de chocolate para taza; 1/2 taza de nueces picadas gruesas; 1/2 taza de almendras picadas gruesas.

Preparación

1. Mezclar la levadura con 2 cucharadas de azúcar y una o dos de harina, añadir la leche tibia y reservar.
Cernir sobre la mesada la harina con la sal y el azúcar restante.
2. Incorporar la manteca blanda, a temperatura ambiente, y añadir la ralladura de limón, los huevos batidos (reservando un poquito para pintar), la esencia de vainilla y el agua de azahar.
3. Sumar la levadura preparada y espumosa. Mezclar bien todos los ingredientes para integrar en forma homogénea. Amasar hasta conseguir una masa suave y lisa. Dejar reposar en lugar tibio para que leude al doble de su volumen.
4. Dividir el bollo, dependiendo de que tamaño lo queremos: al medio para 2 panes dulces de 1 kilo o en 4 para 4 de medio kilo. Incorporar el relleno que querramos ponerle. Amasar bien para integrar y colocar cada bollito en un molde de papel para pan dulce.
5. Acomodarlos sobre una placa para horno. Dejar levar hasta que alcance las 3/4 partes del molde.
6. Cocinar en horno suave hasta dorar, aproximadamente una hora de cocción.

Berenjenas Apetitosas

2011-12-30T12:59:00.000-08:00

Si el Carré de Cerdo estaba rico. Estas berenjenas que lo acompañan, estaban IN-CRE-Í-BLES. No dejen de probarlas. Son contundentes y MUY ricas.

Que lo disfruten!

Ingredientes

4 berenjenas (1 berenjena por persona); 1 cebolla; aceite; 1 zanahoria; 50 grs. de aceitunas negras; 1 cucharada de perejil picado; 3 cucharadas de queso provolone rallado grueso; 4 cucharadas de vermut; arroz al tomate para acompañar.

Preparación

1. Lavar las berenjenas, partirlas por el medio a lo largo, reservar 3 mitades y el resto cortarlo en cubos pequeños. Picar grueso la cebolla y rehogar con ace ite caliente.

2. Agregar los cubos de berenjenas, de zanahorias y las aceitunas en trocitos, el perejil, el queso y el vermut.

3. Continuar la cocción hasta que todo esté tierno. Las medias berenjenas restantes hervirlas con agua y sal hasta que estén tiernas. Escurrirlas y ponerles encima la mezcla anterior.

4. Llevar a horno caliente unos segundos para calentar todo junto. Servir solas o acompañar con arroz cocido en caldo y mezclado con morrones y salsa de tomates.
Nota: Acompaña el Carré Costa Azul

Carré Costa Azul

2011-12-29T13:30:00.000-08:00

A veces resulta difícil que la carne quede blandita. Yo no sé si porque es cerdo, o la forma de cocción, ni idea, solo sé que apenas le ponía el cuchillo se desarmaba y dentro de la boca, se deshacía. Riquísimo! (No se pierdan mañana la receta de la guarnición del cerdo)

Que lo disfruten!

Ingredientes

1 carré de cerdo de 1 Kg; 6 hojas de salvia frescas; 1 cucharadita de tomillo; 4 hojas de laurel desmenuzado; 8 cucharadas de aceite de oliva; 6 cucharadas de vino blanco; 6 cucharadas de agua; sal y pimienta.

Preparación

Ate el carré para darle buena forma. Haga incisiones y ponga dentro de ellas las hojas de salvia. Espolvoree con tomillo, laurel, sal y pimienta, rocíe con 2 cucharadas de aceite de oliva y ponga en la heladera 12 hs.
Saque, deje que vuelva a temperatura ambiente. Coloque en una fuente de horno.
Agregue el agua, el vino y el resto del aceite. Cocine en horno caliente, aproximadamente 1 hora o hasta que esté tierna.

Nota: acompañe con “Berenjenas apetitosas”

Ñoquis crocantes

2011-12-26T18:17:00.000-08:00

Un día mirando gourmet.com, enseñaron a hacer ñoquis crocantes, no me acuerdo la receta exacta, pero me quedo grabado lo que pensé: "Mmmmm que rico se ve eso!", asi que un día me decidí y los hice a mi gusto. Son muy ricos, eso si, LLENO de calorías :)

Que lo disfruten!

Ingredientes

Masa básica de ñoquis mezclada con un atado de espinaca hervida y picada muy finamente; manteca. Para la salsa: 3 cebollitas de verdeo; 100 grs de hongos secos remojados con vino tinto o champignones fileteados; 1 pote de crema de leche; queso rallado.

Preparación

Con la masa de ñoquis hacer bolitas y hervirlas de a tandas, una vez que floten sacarlos con una espumadera y colocarlos en una sarten caliente con manteca, ir dándolos vuelta hasta que estén dorados de todos lados.
Preparar la salsa, salteando en un poquito de manteca las cebollitas de verdeo y los champignones, agregar la crema y calentar.
Poner las "tandas" de ñoquis en cada plato, salsear y espolvorear con abundante queso rallado.

Nota: Comer enseguida para que los ñoquis no dejen de estar crocantes.

Torre de crêpes

2011-12-23T17:38:00.000-08:00

Esta puede ser una entrada ideal para estas fiestas. Fresca, fácil y a todo el mundo le va a encantar.

Que lo disfruten!

Ingredientes

Fríos: 1.- mayonesa; 2 plantas de lechuga; 200 grs. de jamón cocido; 1 lata de palmitos; 4 huevos duros; 300 grs. de puntas de espárragos.

2.- mayonesa; atún; alcaparras; aceitunas; huevos duros; lechuga.

Preparación

1. Hay que ir intercalando crêpes con los ingredientes.

Pan de Carne

2011-12-18T06:36:00.000-08:00

Esta es una adaptación mía a una receta que me enseño mi madrina. Ella es una excelente cocinera, y la adoro.

Este pan de carne es riquísimo y súper fácil de hacer.

Que lo disfruten!

Ingredientes

1 kg de carne picada; 1 cebolla picada; 1/2 taza de avena remojada en 1 taza de leche; perejil picado; 2 huevos; sal y pimienta; pan rallado mezclado con queso rallado.

Preparación

Mezclar los ingredientes en un bol.
Aceitar una budinera y cubrir el fondo con la mezcla de pan y queso rallado. Si se quiere se puede poner primero unas fetas de panceta, jamón cocido o crudo y luego el pan rallado.
Llevar al horno mas o menos 20 minutos.

Pizza de berenjenas

2011-12-08T15:00:00.000-08:00

Me resultan súper aburridas las pizzas clásicas, cuando se piden pizzas y todos dicen "las comunes" a mi ya se me van las ganas de comer. La que mas me gustaba, hasta que probé esta, era la de palmitos con salsa golf. Me gustan las cosas raras, sera porque yo soy rara. Esta no es la rareza por concepto, pero sale de las clásicas y aburridas "Muzza" y Fugazzeta.

Que lo disfruten!

Ingredientes

Masa básica de pizza; 3 berenjenas peladas y cortadas en rodajas finas; 3 tomates pelados y triturados; 3 cucharadas de aceite de oliva; 200 grs. de mozzarella fresca cortada en daditos; orégano; tomillo; sal y pimienta.

Preparación

1. Ponga en una sartén 2 cucharadas de aceite de oliva y cocine las berenjenas 10´. Salpimiente.

2. Cubra la pizza con el tomate y sobre este ponga las berenjenas. Rocíe con aceite en forma de espiral.

3. Cocine en horno caliente 15´. Antes de terminar la cocción añada el queso hasta que se funda. Perfume con orégano y tomillo.

Baño de chocolate

2011-12-06T14:25:00.000-08:00

Siempre que hago esta torta, me dicen "Que rica quedaría bañada de chocolate". Un día que estaba medio al cohete en casa, me decidí a probar como quedaba. Solo que en lugar de hacerla con forma de torta, utilice la mitad de los ingredientes e hice un budin. Quedo muy rico, y el baño es super super facil!

Que lo disfruten!

Ingredientes
2 tazas de cacao; 4 cucharadas de leche; 2 cucharaditas de manteca; cantidad necesaria de jugo de limón o naranja.
Preparacion

Poner en el fuego todos los ingredientes.-
Llevar a fuego suave y revolver siempre, hasta obtener una salsa suave.-
Bañar la torta o el budín mientras esta caliente.-

Feijoada

2011-12-04T15:45:00.000-08:00

OBVIO que esta receta la hice un día que hacia frío o por lo menos no hacia tanto calor como ahora. Es rico, igual esperaba algo espectacular, no sé, los brasileros son tan divertidos, tan alegres, pensar en brasil, me hace pensar en colores, alegría, sabor. Le falto eso a esta feijoada, sabor, explosión. Quizás fue porque la hice yo, capaz que si lo como hecho por alguien que sepa o por un brasilero me guste mas. De cualquier manera, la comparto.

Que lo disfruten!

Ingredientes:

1/2 kg de porotos negros, 1/2 kg de carne de cerdo s/hueso, 150 g de panceta ahumada salada, 2 dientes de ajo, 1 cebolla, 1 cebolla de morada, 1 cebolla de verdeo, 1 morrón rojo, 5 tomates perita maduros, laurel, vinagre de manzana

Preparación

1. Lavar los porotos (frijoles) y dejarlos en remojo durante toda la noche. Cortar la panceta (sin el cuero) en cubos chicos y la carne restante en cubos de 2 x 2.

2. En una olla profunda, incorporar una cucharada de manteca y unas gotas de aceite de maíz. Dorar las carnes a fuego bajo revolviendo de tanto en tanto. Agregar ajos pelados y cortados en láminas, las cebollas y el morrón en cubitos, la de verdeo en rodajitas y los tomates en concassé (sin piel y sin semillas).

3. Cocinar durante 10 minutos e incorporar los porotos. Cubrir la preparación con 2 litros de agua, agregar 2 cucharaditas de vinagre y 3 hojitas de laurel seco. Salpimentar y cocinar a fuego bien bajo durante una hora, o hasta que los porotos resulten tiernos.

4. Servir la feijoada con arroz blanco.

Empanadas rosarinas

2011-12-01T18:00:00.000-08:00

Las empanadas son un clásico. Cuando somos muchos, siempre pedimos unas empanadas. En mi caso y en mi casa, cocino empanadas. Como siempre probando cosas nuevas, estas son riquisimas.

Que lo disfruten!

Ingredientes

Relleno: 2 cebollas; 2 cucharadas de queso mantecoso; 3 cucharadas de caldo o leche; 4 huevos duros picados; 3 cucharadas de aceite; 1 cucharada de manteca; ½ cucharada de azúcar; 1 cucharada de perejil picado. Masa para empanadas.

Preparación

Relleno:

1. Pique las cebollas.

2. Se fríen en las cucharadas de aceite y manteca. Cuando toman color, se les pone sal, pimienta, el azúcar y el perejil. Se revuelve y se retira del fuego.

3. Se deja entibiar y se agrega el queso, 1 de manteca cruda y el caldo. Sobre ese relleno, que tiene que quedar jugoso, se echan los huevos.

4. Se rellena, se dobla y se corta con la rueda de ravioles.

5. Se cocinan al horno y se comen frías.

Tomates confitados

2011-11-28T15:29:00.000-08:00

Alguna vez mencione que AMO las picadas?, viviría a picadas si no fuera porque cada vez que como una, engordo 200 kilos. Pero cuando tengo la posibilidad de comer o de prepara alguna, disfruto mucho haciendo diferentes cosas, inventando nuevas cosas para que la picada no solo sean papas fritas, queso y salame.

Acá una opción increíble para hacer unas bruschetas por ejemplo.

Que lo disfruten!

Ingredientes

1 kg de tomates peritas; tomillo; aceite de oliva; sal y pimienta; 1 cucharada de azúcar.

Preparación

1. Corte los tomates en cuartos, retire las semillas y colóquelos en una placa para horno, condimente con tomillo, aceite de oliva, sal y pimienta. Espolvoree con el azúcar y confite en el horno a temperatura mínima durante 1 y ½ hora. Retire, deje enfriar y reserve.

Bondiola de cerdo en camisa

2011-11-26T13:58:00.000-08:00

No soy muy fan del chancho, casi casi como en alguna época deje de comer cordero. Porque en el campo de mamá se criaban ovejas, asi que siempre, pero siempre comiamos cordero, de mil maneras, pero cuando todo el tiempo estas comiendo lo mismo es un poco agotador. Ahora estoy pasando por lo mismo con el cerdo, papá cría chanchos, asi que casi todas las comidas en su casa son a base de ese animal.

Sin embargo, si ligo algo de cerdo obvio que no le digo que no. En este caso me toco una bondiola. No tenia ninguna receta, asi que improvise. Espero que les guste.

Que lo disfruten!

Ingredientes

1 bondiola de cerdo; mostaza; miel; tomillo; estragón; aji molido; sal; pimienta; 1 plancha de masa de hojaldre.

Preparación

De la mañana a la noche, preparar la bondiola: untar bien con la mostaza mezclada con la miel (savora tiene una que ya viene preparada), condimentar. Envolver en papel film y dejar en la heladera.
Sellar la bondiola en una cacerola.
En una fuente honda y alta (preferentemente) para horno untada con un poquito de manteca, poner la masa estirada, dentro colocar la bondiola con todo el jugo que haya largado, y cerrar la masa, pintar con aceite o manteca.
Llevar al horno, hasta que la masa este bien dorada.

Galletitas de naranja

2011-11-24T14:17:00.000-08:00

Siempre dije que lo mio no era lo dulce. Sin embargo, hacia muchos días que tenia ganas de comer galletitas, y tenia unas naranjas en casa. Sorpresa cuando leí la receta que apenas lleva la ralladura de 1 naranja. Con las 4 naranjas restantes me hice un jugo de naranja.

Lo que tiene de divertido es la forma, tipo arrolladito. Pruebenlas, yo en 15 minutos las hice y las estaba comiendo. Con estas cantidades salen 48 galletitas.

Que lo disfruten!

Ingredientes

250 grs. de harina; 3 cucharaditas de polvo para hornear; ½ cucharadita de sal; 150 grs. de manteca; ¾ taza de leche; 1 naranja.

Preparación

1. Tamizar la harina junto con el polvo para hornear y la sal. Agregar la manteca, trabajar con la punta de los dedos hasta formar migas. Incorporar la leche hasta obtener una masa suave.

2. Estirar con el palote dejándola de unos 3 mm de espesor. Cortar en tiras de unos 12 cm de largo por 2 de ancho.

3. Poner sobre cada tira ralladura de naranja, espolvorear con azúcar molido. Arrollar las tiras. Cocer en horno caliente de 8´ a 10´.

4. Mientras están calientes se bañan con el jugo de la naranja y espolvorear con azúcar impalpable.

Helado de agua de limón

2011-11-22T13:42:00.000-08:00

No sé si me gustó tanta la consistencia. Me pareció que eran ideales para usar esos moldes de helado, porque se congela y es difícil de servir con cuchara. En definitiva, es riquisimo, tiene el mismo gusto que los helados "de palito" pero totalmente naturales.

Que lo disfruten!

Ingredientes

½ taza de azúcar; ½ taza de agua hirviendo; 1 taza de agua frío; ½ cucharadita de ralladura de limón; ½ taza de jugo de limón.

Preparación

1. En 1 bol, disuelva el azúcar con el agua hirviendo. Lleve a ebullición. El almíbar debe tener el punto igual al helado de menta.

2. Agregue el agua fría, la ralladura y jugo de limón. Ponga en una cubetera. Congele hasta que este casi firme.

3. Saque del congelador o freezer, ponga en la batidora y bata hasta que quede blanco. Vuelva a congelar 40´.

Copa fría de limón

2011-11-20T17:53:00.000-08:00

No soy muy hábil con los postres. Lo mío es lo salado, para comer y para cocinar. Sin embargo, puedo decir que con este postre siento que me lucí. He dicho :)

Que lo disfruten!

Ingredientes

175 grs. de azúcar molida; 50 grs. de harina; 3 yemas: ½ l de leche; ½ limón; 3 claras batidas a nieve; hojas de menta fresca.

Preparación

1. Poner en una cacerola el azúcar, la harina, las yemas y, poco a poco, removiendo con un batidor de alambre, añadir la leche. Llevar al fuego y cocinar hasta que hierva unos segundos sin dejar de revolver.

2. Retirar del fuego, repartir en dos partes. A una agregarle el jugo colado y la piel rallada del limón y a la otra las claras batidas a punto nieve.

3. Verter las dos cremas por separado en copas de boca ancha y mantener en la heladera hasta el momento de servir. Decorarlas con hojas de menta.

Coq au vin

2011-11-18T15:58:00.000-08:00

En la cocina del campo de mi familia había una de esas bandejas que se se usan decorativamente. Esta tenia un gallo, no me acuerdo mucho del dibujo, pero si de la leyenda que tenia "Coq Au Vin". Me acuerdo haberle preguntado a mi abuela que quería decir, "Es una comida francesa" y yo no entendía como el gallo podía estar tan contento: LO IBAN A COCINAR!!!

Cuando me encontré con esta receta, inmediatamente me llevo a ese recuerdo. Cosas que puede hacer la comida.

Que lo disfruten!

Ingredientes

1 pollo grande, ½ l de vino tinto, 12 cebollitas peladas, 100 grs de panceta en un trozo, 50 grs de hongos remojados en agua tibia, un ramillete de hierbas aromáticas, 1 copita de Cognac, 40 grs de manteca, 1 cucharada sopera de harina, sal y pimienta.

Preparación

1. Limpiar el pollo y cortarlo en octavos.

2. Dorar las cebollitas cortadas al medio en una cacerola con 20 grs de la manteca y cuando empiecen a tomar color agregar los trozos de pollo, la panceta cortada en daditos, el ramillete de hierbas y los hongos escurridos y cortados en trozos. Cocinar a fuego fuerte.

3. Verter el Cognac y flambear y cuando la llama se apague y fuera del fuego agregar el vino. Colocarlo nuevamente sobre el fuego y cuando vuelva a estar en ebullición, tapar, bajar la llama y continuar la cocción.

4. Mezclar el resto de la manteca blanda con la harina y formar bolitas del tamaño de una nuez. Cuando el pollo esté cocido retirar el ramillete y agregar las bolitas de manteca preparadas. Tapar y cocinar 5’ más a fuego muy suave.

Chicken Pie

2011-11-16T15:55:00.000-08:00

De mis tartas favoritas el chicken pie, claramente es la que más me gusta. Será porque tiene pollo? jaja OBVIO! pero ademas porque es re fácil y la hago siempre. Y ahora que salio esa crema doble queda mucho mejor que haciéndola con la crema común.

Que lo disfruten!

Ingredientes

1 pimiento verde mediano, cortado en juliana; 50g de champignon; 10g de manteca; 400g de pollo cocido, desmenuzado; 225g de crema batida; 1 huevo, batido. Para la salsa: 25g de manteca; 25g de harina; 150-200 ml de caldo de pollo; 2-3 cucharadas de crema doble; 1 chorrito de jugo de limón: una pizca de estragón fresco.

Preparación

1. Precaliente el horno a 220C.

2. Blanquee el pimiento durante 2-3 minutos en una cacerola de agua hirviendo salada, entonces lo cuela, refrescar en agua fría y cuela de nuevo.

3. Limpiar los champiñones y cortar en cuartos. Sofría en la 10g de manteca durante 2-3 minutos, luego retiradas de la cocción.

4. Para la salsa, derrita la mantequilla 25g en una gran cacerola de fondo, agregar la harina y cocer lentamente a fuego lento hasta que la mezcla es de color paja. Vierta el caldo de pollo, suba el fuego y revuelva constantemente hasta que se cocine a fuego lento. Añadir la nata y reducir hasta que la salsa tiene una consistencia espesa. Añadir el zumo de limón y estragón.

5. Apague el fuego, añadir el pollo, los pimientos y champiñones a la sartén.

6. Enmanteque un recipiente lo suficientemente grandes como para mantener la mezcla de pollo. Añadir la mezcla de pollo en el recipiente.

7. Estire la masa en una superficie de trabajo, a un espesor de aproximadamente 1cm. Colocar la masa sobre el relleno y cuidadosamente recortar los bordes. Utilice la guarnición para hacer recortes de formas para decorar la superficie del pastel. Corte un par de agujeros de aire con un cuchillo a permitir que el vapor de escape. Pinte la pastelería con el huevo batido.

8. Hornee el pastel en el horno precalentado durante unos 25-35 minutos. La parte superior debe ser bien dorada y el relleno de tuberías de calor. Retirar, dejar enfriar ligeramente y sirva.

Salsa de espinacas

2011-11-14T16:43:00.000-08:00

Comer espinaca, como diría Santy, "en mi época" era caro, o eso decía mamá. Claro cuando tenes 4 pequeños animalitos que comen hasta reventar, la verdura no era algo muy rendidor y ni que hablar de la espinaca o la acelga que cuando las hervís se reducen hasta la miseria misma.
De grande descubrí otras maneras de comer espinaca, esta es una de ellas.

Que lo disfruten!

Ingredientes

2 atados de espinaca fresca; 600cc crema de leche; 4 cucharadas de queso rallado; 100gr de nueces picadas.

Preparación

1. Cocinar las espinacas en agua hirviendo previamente lavadas. Enfriarlas en agua con hielo. Escurrir. Licuarlas, si es necesario agregando un poco de caldo.

2. En una cacerolita hervir la crema y agregarle el queso rallado. Por último incorporar las espinacas y condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Al servir espolvorear con las nueces picadas.

Arroz a la persa

2011-11-12T15:41:00.000-08:00

Hace exactamente 1 año que hice esta receta. No puedo creer lo atrasada que estoy para compartir las cosas ricas que comemos en casa y mas aun haberme guardado ESTA receta. Con lo que amo el arroz y las frutas secas, es como el cielo!

Que lo disfruten!

Ingredientes

2 tazas de arroz, 130grs.de manteca, 100grs.de nueces partidas, 100grs.de almendras partidas, 100 grs. de pasas sin semillas remojadas, 2 cubitos de caldo, sal y pimienta.

Preparación

1. Dore el arroz en la manteca e incorpore los cubitos de caldo disueltos en 4 tazas de agua. Cocine hasta que esté tierno y salpimente.

2. En otro recipiente, dore las frutas secas en un poco de manteca.

3. Incorpore la mitad de las frutas secas al arroz. Mezcle bien. Coloque en un molde para darle forma. Desmolde y sirva decorado con el resto de las frutas secas.

Nota: Se puede agregar daditos de pollo cocido.

Ramen

2011-11-10T15:36:00.000-08:00

En los últimos años la cultura oriental, especialmente la japonesa, se ha ido incorporando a nuestra propia cultura. El manga, el animé, las artes marciales, pero más que nada hemos incorporado a nuestros hábitos alimenticios el sushi.

En casa, la cultura japonesa esta muy arraigada, los muchachos hacen karate, con Fernando cocinamos sushi muchas veces, ambos tenemos tatuadas la palabra DESTINO en kanji e incluso tenemos un rincón "japones", nuestras series de dibujos animados favoritas claramente son de animé y así podría seguir nombrando cosas y actividades del país asiático que esta familia lleva a cabo.

Un plato típico del Japón es el Ramen o Sopa de fideos. Un plato que acá en casa se incorporó gracias a que es la comida favorita de Naruto, que por supuesto es la serie de cabecera de "los chicos".

Una sopa muy rica, muy completa y fácil de hacer.

Que lo disfruten!

Ingredientes

1 paquete de fideos finos secos; un pedacito de carne de cerdo; 2 cebollas de verdeo picadas; salsa de soja; brotes de bambú; acelga china (komatsuma) hervida y cortada en juliana; 3 huevos cocidos; sake (opcional). Caldo: Agua; huesos de pollo; ajo; jengibre; cebolla de verdeo; zanahorias; cebollas; algas konbu.

Preparación

Caldo: Hierva agua en una olla grande. Añada los huesos de pollo, el ajo, jengibre, cebolla de verdeo, algas konbu, zanahorias y cebollas. Cocine a fuego lento durante 1 hora.
Cocine el cerdo en salsa de soja, sake y sal. El liquido será una salsa a añadir al caldo para hacer la sopa. Ponga esta salsa en un bol grande con cebolla de verdeo.
Ponga a hervir agua en otra olla. Eche los fideos a esta agua hirviendo aproximadamente 1 minuto, tapándolos.
Mientras los fideos hierven, añada un poco del caldo a la salsa en 3 bols y mezclelo bien.
Una vez cocidos los fideos, añada a la sopa en los bols. Agregue los trozos de cerdo, los brotes de bambú, la acelga china y el huevo cocido.

Brochettes de pescado

2011-11-07T17:18:00.000-08:00

El pescado es una de las fuentes proteicas que mas me gustan. Creo que es por las muchisimas posibilidades que da la gran variedad que existe.

En Argentina, a pesar de su gran costa, no se consume mucho, por su alto costo y poco rendimiento. Sin embargo, se recomienda comer al menos 1 vez por semana, algo con pescado.

Aca una gran y deliciosa excusa para cumplir con nuestra cuota semanal.

Que lo disfruten!

Ingredientes

1 kg de pescado de carne firme cortado en cuadrados; 2 yogures naturales; 1 cucharada de jengibre fresco; ½ cucharada de pimienta de Cayena; ½ cucharada de comino; 1 cucharada de cardamomo; 4 tomates peritas cortados en rodajas; 2 morrones colorados cortados en cuadrados; jugo de 1 limón.

Preparación

1. Mezcle todos los condimentos, el yogur y el limón hasta formar una pasta homogénea. Coloque los trocitos de pescado con la preparación y deje macerar 2 hs.

2. Retire y arme las brochettes alternando un trocito de pescado con una rodaja de tomate y el morrón presionando con los dedos para que la brochette quede compacta.

3. Salsee con el sobrante del aderezo y cocine en la parrilla del horno por espacio de 15´.

4. Sirva este plato con una ensalada de ½ repollo blanco, 1 taza de choclo en grano, 2 zanahorias ralladas, 5 cucharadas de mayonesa, 2 cucharadas de jugo de limón, sal y pimienta.

Ensalada de garbanzos

2011-11-05T15:39:00.000-07:00

Los porotos no son algo que se coma siempre, o por lo menos yo no soy de comer porotos. Sin embargo, si tuviera que elegir, los garbanzos son los mas habituales, se comen en los pucheros o guisos del estilo.

Ahora que se viene el calor, esta bueno comer ensaladas y porque no, agregar porotos a las ensaladas clásicas Dejemos un poco la lechuga y el tomate y empecemos a mezclar ingredientes. Es muy difícil que una ensalada quede mal. Pueden ser frías o tibias, y las combinaciones de vinagreta son ilimitadas.

Espero que les guste esta ensalada.

Que lo disfruten!

Ingredientes

250 grs. de garbanzos remojados en agua la noche anterior; 2 puerros; 3 tomates medianos; 3 cucharadas de vinagre; 9 cucharadas de aceite; 2 cucharadas de jugo de cocción de los garbanzos; 1 cucharada de perejil picado; 1 cucharada de cebolla picada; 1 cucharada de menta picada; hojitas de menta para decorar; sal y pimienta.

Preparación

1. Lave bien los garbanzos y cocínelos en abundante agua con sal y los puerros cortados en aros. Cuando los garbanzos estén tiernos, cuélelos y déjelos enfriar.

2. mezcle el aceite con la cebolla, el vinagre, el perejil, la menta picada, las 2 cucharadas del caldo de cocción de los garbanzos, sal y pimienta.

3. Coloque los garbanzos y los puerros en una ensaladera. Agregue los tomates pelados y cortados en cubitos. Rocíe con la salsa y decore con las hojas de menta.

Mermelada de frutillas

2011-11-03T17:25:00.000-07:00

Prueba y Ensayo. De eso se trata la cocina. Hace unas semanas compre frutillas, 2 kilos, con la idea de hacer mermelada. La receta decía que para probar el punto había que poner en un platito una cucharadita del dulce, se hace un agujerito y si el dulce no se vuelve a juntar, ya esta.

Bueno, noooo. Le hice caso, y el dulce me quedo duriiiiisimo cuando se enfrió.

El punto esta cuando ya no tiene gusto a azúcar y tiene una consistencia entre liquida y espesa, pero no al punto que decía la receta. Prueba y ensayo. Esta vez hice 1 solo kilo de frutillas, quedo increíble. Prueben!

Que lo disfruten!

Ingredientes

1 kilo de frutillas; 600 grs de azúcar; jugo de 1/2 limón.

Preparación

Cortar las frutillas en cuartos, poner en un bol y mezclarlo con el azúcar. Llevarlo a la heladera hasta que larguen su jugo.

Ponerlas en una olla junto con el limón y cocinar a fuego suave hasta que este a punto.

Pan casero

2011-11-01T12:38:00.000-07:00

Muchas veces intenté hacer pan casero. No entendia porque nunca me salia bien. Siempre crudo adentro. Evidentemente usaba una receta incorrecta.

Aca se han escuchado: "Este pan es vicio"; "mmm, que rico mami"; "Estas tostadas son las mas ricas".

Y ni que hablar de lo poco que duraba cada pieza.

No dejen de prepararla. con estos ingredientes salen 2 piezas.

Pueden mezclar la masa con lo que quieran, semillas (sésamo, lino, girasol, amapola), queso rallado o especias (que pueden mezclarse por dentro o espolvorearlos por encima). El pan de la segunda foto esta mezclado con cebolla picada y salteada (ojo aca con el azucar, la cebolla le da dulzor, asi que agreguenle mas sal o quitenle un poco de azucar al hacer el preparado).

Que lo disfruten!

Ingredientes

25 grs. de levadura; 5 grs. de manteca derretida; ½ taza de azúcar; 1 y ½ cucharada de sal; 2 tazas de agua tibia; 1 kg de harina.

Preparación

1. Coloque en un recipiente chico 1/3 taza de agua tibia, 1 cucharadita de harina, 1 cucharadita de azúcar y la levadura. Bata con un tenedor hasta que se formen globitos. Tape.

2. Ponga en un bol el agua tibia restante, agregue el azúcar, la sal y la manteca. Mezcle bien y agregue la mezcla anterior. Coloque de a poco la harina, revolviendo constantemente. Cuando la masa se despegue del bol, meta la mano abierta y amase.

3. Saque la masa del bol y amase sobre una superficie enharinada. Dele la forma de bollo, haga un corte en cruz, pinte con manteca y deje levar 1 hora. Cocine en el horno a fuego moderado, 30´.

Pan casero

Pan casero con cebolla

Berenjenas picantitas

2011-10-29T17:24:00.000-07:00

En mi casa, se comían bastantes berenjenas, siempre de la misma manera Berenjenas in carozza. A mi me encantaban, me encantan las berenjenas. De hecho, siempre que consigo a buen precio y lindas, compro. estaba mirando que muchas de mis recetas subidas acá tienen como ingrediente al menos una berenjena.
Bueno, estas berenjenas picantitas, son increíblemente ricas.

Que lo disfruten!

Ingredientes

Salsa de tomate; 2 berenjenas; sal y pimienta; 2 cucharaditas y 3 cucharadas extra de aceite; 3 cebollitas de verdeo; 100 grs. de champignons; 200 grs. de cuadril; 1 cucharadita de ají molido; 1 huevo; 2 cucharadas de queso rallado; 2 cucharadas de pan rallado.

Preparación

1. Lave bien las berenjenas y córtelas por la mitad, a lo largo. Hágales con la punta de un cuchillo unos tajos en la pulpa, en diagonal. Condiméntelas con sal y rocíelas con las 2 cucharaditas de aceite.

2. Colóquelas sobre una placa y llévelas a horno moderado unos 20´, hasta que se cocinen bien. Con una cuchara ahuéquelas, pique la pulpa y reserve las pieles.

3. Lave y corte en rodajitas las cebollitas. Limpie los champignons y píquelos finamente. Corte el cuadril a cuchillo, en cubitos chicos.

4. Rehogue en una cacerola la cebolla con 3 cucharadas de aceite. Agregue los hongos y la carne. Salpimente y cocine 5´. Incorpore la pulpa de las berenjenas, 1 pocillo de salsa de tomate y el ají molido, mezcle y cocine 5´. Retire del fuego.

5. En un bol, bata el huevo, el queso y el pan. Rellene las pieles de berenjena con el sofrito de carne y cúbralas con la mezcla de pan y queso.

6. Lleve las berenjenas al horno 5´, o hasta que se doren. Caliente la salsa. Sirva las berenjenas sobre la salsa de tomate.

Fideos con colas de calamares

2011-10-27T16:05:00.000-07:00

Cuando uno piensa en calamares, automaticamente se nos viene a la cabeza una cazuela de mariscos o quizas rabas. Pocas veces se nos ocurre pensar en fideos o pastas como ingrediente principal. Siempre es el calamar el protagonista.
Aca no pierde su protagonismo, ni su sabor. La salsa se puede hacer y congelarla.

Que lo disfruten!

Ingredientes

1 cebolla chica; 1 diente de ajo; 2 cucharadas de perejil picado; 3 cucharadas de aceite; ½ vaso de vino blanco; ½ kg de colas de calamar; 1 taza de pure de tomates; sal y pimienta; 300 grs de fideos secos.

Preparación

1. Picar la cebolla, ajo y rehogar en el aceite junto con el perejil. Agregar el vino, evaporar 2 minutos y luego las colas de calamar en tiritas y el pure de tomates. Cocinar a fuego lento 20 minutos, destapado.

2. Hervir la pasta, colarla, agregarla a la salsa y servir.

Terrina de espinaca

2011-10-25T16:23:00.000-07:00

Ahora que se esta por venir el calor (claramente esta semana no), esta bueno tener otras opciones para comer. Yo aca lo puse como una entrada, pero como verán en los ingredientes es muy light, asi que tranquilamente puede ser un plato principal de alguna dieta.

Que lo disfruten!

Ingredientes

2 paquetes de espinacas limpias; 2 huevos; 100 grs. de queso crema (light o entero); 2 tomates pelados, sin semillas y muy picados; tomillo; 1 cucharadita de mostaza; 1 cucharada de vinagre; 3 cucharadas de aceite de oliva; sal y pimienta.

Preparación

1. Hierva las espinacas usando el agua que quedó al lavarlas. Páselas por la procesadora junto con el queso crema.

2. Añada los huevos, el tomillo, sal y pimienta. Mezcle bien y ponga en un molde rectangular enmantecado. Cubra con papel de aluminio y cocine en el horno a baño María, entre 25´ y 30´. Deje enfriar.

3. Prepare la vinagreta diluyendo la mostaza en el vinagre, añada el aceite y bata hasta que quede homogénea. Sirva fría cortada en rodajas sobre la vinagreta con el tomate picado al lado.

Nota: Puede reemplazar la vinagreta por una mayonesa aligerada y condimentada con mostaza.

Lomo con cubierta de manzana

2011-10-23T14:03:00.000-07:00

¿Lomo? si, lomo. Aca esta carisimo, arriba de $70 el kilo. Sin embargo, el mes pasado me pude dar el gusto de comprar 1 lomo entero, (unos 2 kilos y medio), gracias a mi amiga Vero, que me trajo de Tandil. Allá $30 el kilo, menos de la mitad de lo que cuesta acá. Un placer!!!

Que lo disfruten!

Ingredientes

4 manzanas verdes; 150 grs. de manteca; 1 limón; 3 cucharadas de azúcar; 100 cc de calvados; 800 grs. de lomo; 2 echalotes picadas; sal y pimienta a gusto; 1 taza de caldo de carne.

Preparación

1. Pele las manzanas, reserve una y corte las restantes en cubitos. Saltéelas en manteca hasta que estén tiernas. Agregue el azúcar, desglace con el calvados y cuando caramelizan, reserve.

2. Corte el lomo en porciones de 200 grs. cada una. Selle de ambos lados en una sartén con una cucharada de manteca. Incorpore las échalotes picadas en cubitos pequeños. Cuando este transparente, salpimiente y desglace con calvados. Lleve el lomo a una placa para horno y reserve el fondo de cocción de la sartén para preparar la salsa.

3. Distribuya la mermelada de manzana por encima de la carne y corte la fruta reservada en láminas. Dispóngalas en forma escalonada. Pinte con manteca derretida, salpimiente y lleve al horno precalentado entre 8 y 10´.

4. Mientras tanto, termine la salsa adicionando a la sartén donde esta el fondo de cocción del lomo una taza de caldo de carne. Deje reducir y termine emulsionando con una cucharada de manteca bien fría.

5. Retire el lomo del horno y sirva con el jugo de la carne.

Pizza de espinaca

2011-10-09T19:19:00.000-07:00

Cuando uno piensa en una pizza de espinaca, piensa en masa, espinaca con salsa blanca y queso. Bueno, esto es totalmente diferente: la masa ES DE espinaca. Dije "mmmm como quedara esto...." Pero por suerte salio riquisima.

Que lo disfruten!

Ingredientes

6 atados de espinacas limpias; 1 taza de harina con leudante, tamizada con ½ taza de almidón de maíz y ½ cucharadita de polvo para hornear; 3 huevos; 1 cebolla; aceite; ½ lata de salsa pomarola; orégano; mozzarella picada.

Preparación

1. Cocinar a vapor las espinacas. Escurrirlas, picarlas bien fino y agregarles la harina tamizada. Incorporar 1 a 1 los huevos y condimentarlos con sal y pimienta. Volcar en una pizzera aceitada y cocinar en horno a temperatura moderada durante 15´. Retirar del horno, cubrir con la salsa, la cebolla, el orégano, la mozzarella y volver al horno hasta que se funda el queso.

Strudel de manzana

2011-10-08T10:12:00.000-07:00

Nunca habia preparado algo tan rico como este strudel. Es crocante, cremoso por dentro y lo mejor de todo: Re fácil!!!!

Que lo disfruten!

Ingredientes

Masa de strudel. Relleno: 6 manzanas verdes, grandes; 70 grs. de manteca; 200 grs. de azúcar; 1 cucharada de fécula de maíz; 1 cucharadita de esencia de vainilla; 1 taza de pasas de uva.

Preparación

1. Pelar la fruta, cortarla en trozos, echar en una sartén grande, agregar la manteca y cocinar hasta casi tiernizar. En la mitad de la cocción añadir el azúcar y dejar cocinar para que la fruta se caramelice. Retirar, dejar enfriar, perfumar con la esencia de vainilla, agregar las pasas de uva y la fécula. Mezclar bien.

2. Extender una hoja. Rociarla con aceite, distribuir la mitad de la fruta y arrollar con la ayuda del repasador. Acomodar en una placa enmantecada, rociar con manteca derretida. Repetir la operación con el resto de los ingredientes y hornear a 170º hasta que la masa este casi cocida. Retirar, echar un poco de azúcar por encima y volver al horno hasta dorar la superficie.

Locro liviano

2011-10-06T15:54:00.000-07:00

Mi papá es especialista en locro. Hace el más rico que haya probado alguna vez.
Todos los 25 de mayo nos juntamos y él lo cocina.
En este caso, es una variante más liviana.

Que lo disfruten!

Ingredientes
1/2 kg de maíz blanco; 200 grs de alubias; un pedazo de carne (mas o menos 1 kg), que puede ser falda o pecho de cerdo; zapallo cortado en dados; 1 cda. de comino. Salsita: 1 cebolla; grasa de pella; pimentón dulce; ají molido.
Preparación
En una olla grande poner en remojo la noche anterior el maíz blanco y los porotos blancos alubia, cambiar el agua, cubriendo los ingredientes, salar, agregar la carne y hervir a fuego fuerte hasta que el maíz este blando alrededor de dos horas y entre estas, añadir entonces, el zapallo amarillo, bajar el fuego y seguir la cocción a hervor suave hasta que se haga una sopa cremosa. Cortar la carne en trozos y volverla a incorporar al locro sin olvidar el comino.
Preparar una salsa, cocinando una cebolla picada en la grasa de pella, una vez dorada agregar una cucharada de pimentón y ají molido sin quemar.
Retirar del fuego, se puede colocar en el locro o ponerlo en un bol para llevar a la mesa y que cada comensal se agregue a su gusto.

Crema de calabaza al curry

2011-09-20T16:44:00.000-07:00

Que espanto el tiempo que ha pasado desde la última vez que postee una receta.
Hoy que es el último día del invierno, nada mejor que despedirlo con una sopa. Que puede ser perfectamente consumida fria y en verano.
Muy rica!!

Que lo disfruten!

Ingredientes
Sopa: 2 calabazas; 1 l de caldo de ave; 1 taza de crema; 1 rama de cebolla de verdeo; sal y pimienta. Guarnición: 100 grs de queso crema; 1 cucharada de curry; croutones; una pizca de sal.
Preparación
Sopa:

Corte las calabazas al medio, retire las semillas, pinte con aceite y cocine en el horno caliente hasta que esté tierna.
Retire la pulpa, coloque en la procesadora con 2 tazas de caldo de ave y procese hasta lograr una crema homogénea. Vierta en una cacerola sobre el fuego, incorpore la crema y la cebolla de verdeo finamente picada.
Lleve a punto de ebullición. Rectifique la sazón con sal y pimienta, y agregue caldo hasta darle la consistencia deseada.

Guarnición:

Mezcle el queso crema con el curry y una pizca de sal.
Sirva la sopa y, en el centro, coloque una cucharada de queso al curry. Espolvoree con ciboulette finamente picada y con los croutones.

Ajies rellenos vegetarianos

2011-07-26T19:30:00.000-07:00

Y bueno, seguimos. Nunca pense que me hiciera tanta falta la carne. Hace como una semana que no como carne. Mañana me hago unas presas de pollo, sino creo que voy a desfallecer jajajja.
Aca les dejo una version de estos ajies que hicimos alguna vez, pero aptos para quienes por diversas razones no comen carne.

Que lo disfruten!

Ingredientes
4 ajies grandes; 200 grs de arroz; 1 cebolla; 1 cebolla de verdeo; 1 tomate; 1 huevo crudo; 1 huevo duro; perejil; queso rallado; sal y pimienta.
Preparación

Rehogar en un poquito de aceite, las cebollas, y el tomate. Agregar el arroz, saltear unos minutos y agregar medio litro de agua o caldo.
Una vez que este cocido, mezclar el huevo crudo y picar y agregar el duro. Condimentar, con sal, pimienta y el perejil.
Cortar las tapas de los morrones, lavarlos bien y rellenar con la preparación del arroz. Rallar queso encima y llevar al horno 20 minutos hasta que los morrones estén cocidos.

Empanadas de cebolla de verdeo y queso

2011-07-25T19:00:00.000-07:00

Seguimos con la onda veggie. Hoy la idea era que como Papá estaba solo, porque la mujer se iba a comer con unas amigas, que se viniera a comer unas empanadas a casa (fanático de las empanadas). Salimos con el auto y en eso se larga la tormenta del siglo, amenaza de granizo, ráfagas fortísimas de viento, mucha lluvia. Al final, me trajo a casa y él se fue a la suya a comer carne fría con ensalada :(

Obvio, que empanadas de carne en casa no, por hermanito manuel, tal como les conté ayer. Así que salieron las de cebolla de verdeo y queso, que no son mis preferidas, así que las condimente con onda, para que fueran mas ricas.

Que lo disfruten!

Ingredientes

250 grs. de queso fresco o mozzarela; 12 tapas de empanadas; 3 cebollas de verdeo; sal; pimienta; azúcar y comino; 2 huevos.

Preparación

Picar la cebolla de verdeo, cortar el queso en daditos; mezclar todo con los huevos. Condimentar.
Armar las empanadas, llevarlas al horno en placa aceitada, cocinar hasta que estén doradas.

Budín de calabaza y choclo

2011-07-24T15:36:00.000-07:00

5 meses sin postear que horror!! Que vergüenza! Pero vuelvo con algo delicioso y vegetariano.

Mi hermano mas chico hace casi un año que se convirtió en vegetariano y vino a pasar sus vacaciones a Buenos Aires, se esta quedando en mi casa. Me cuesta mucho sacarlo de la pizza que es básicamente su dieta. Donde va que haya carne, el come pizza o ensalada.

En fin, en casa estoy tratando de variarle la dieta. Ayer le hice este budín y el muy guacho se quedo a comer en lo de mi viejo, no importa todavía quedo un poco en la heladera para esta noche.

Que lo disfruten!

Ingredientes

1 calabaza grande; 1/2 sobre de gelatina sin sabor; 1 lata de choclos; 50 grs de manteca; 2 cucharadas de harina; 250 cc de leche; 4 o 5 fetas de queso en barra; queso rallado cantidad necesaria.

Preparación

Cortar al medio la calabaza y cocinarla al horno hasta que la pulpa este para puré.
Hidratar la gelatina sin sabor. Mezclarla con el puré de calabaza.
Aceitar apenas un molde savarin y colocar el puré de calabaza. Distribuir las fetas de queso.
Preparar una salsa blanca y mezclarla con el choclo. Distribuirla sobre el puré de calabaza. Rallar abundante queso sobre la mezcla de choclo y llevar al horno hasta que se gratine.

Lengua a la vinagreta

2011-02-17T13:31:00.000-08:00

Soy de esas personas que comen de todo, quizás no me guste, pero nunca dejo de probar nada. Como aquella vez que comí pene (sisi) pene de toro en un restaurante y puedo asegurar que no me gusto. Sin embargo, de las otras achuras vacunas, como cualquiera y quizás la mas impresionante es la lengua. Sin embargo, es la que màs me gusta, y "a la vinagreta" es espectacular.

Que lo disfruten!

Ingredientes

1 lengua hervida; 1 taza de aceite; 1 taza y media de vinagre; perejil; dientes de ajo; sal.

Preparación

1. Cortamos la lengua hervida en fetas finas y en un recipiente preferentemente de vidrio vamos intercalando lengua, ajo y perejil, hasta terminar.

2. Luego salpimentamos, agregamos el aceite, el vinagre y espolvoreamos con ají molido.

3. Movemos el recipiente en círculos para que se una todo. Llevamos a heladera, en lo posible tapada y dejamos macerar un día antes de consumir.

Cerdo a la sidra

2011-01-07T15:46:00.000-08:00

Teníamos una sidra en casa desde hace bastante, que nos regalaron, pero que no tomamos porque no nos gusta, para alcohol, un buen vino o cervecita fría que con este calor viene re bien. En fin, la sidra estaba ahí y no queríamos tirarla, F. dijo "y bueh, tomemosla", la puso en la heladera y ahí quedo un par de días más, hasta que en el supermercado hubo una oferta de cerdo y recordé que esta receta hacia bastante que quería probarla, así que acá esta. La verdad una muy buena receta para un día que no tengamos muchas ganas de enroscarnos con cosas complicadas.

Que lo disfruten!

Ingredientes

1 Kg de matambrito cortado en cubos; 50 grs. de manteca; 1 cebolla picada; 1 clavo de olor; 2 vasos de sidra; 3 manzanas peladas y cortadas en cubos: sal y pimienta.

Preparación

Ponga la manteca en una cacerola y saltee la cebolla hasta que esté transparente, retire y reserve.
En la misma grasa dore los pedazos de cerdo, salpimente. Añada la sidra, el clavo y la canela y lleve a ebullición. Cocine 20´.
Añada las manzanas y cocine 15´ más.

Nota: puede servir con papas rosti.

Bavarois de frutilla

2011-01-01T13:19:00.000-08:00

Hace muchos años, cuando aun era una adolescente y las navidades nos encontraban con toda la familia, me toco hacer un postre. Quise impresionarlos y hacer una "bavarois de frutilla", algo que ni siquiera podía pronunciar, pero sonaba pomposo y rico, cometí un error básico: no hidraté la gelatina. Esta navidad me dio revancha.

Que lo disfruten!

Ingredientes

250 cc de leche; 125 grs de azúcar; 4 yemas; 250 grs de frutillas; 10 grs de gelatina sin sabor; 300 grs de crema de leche.

Preparación

1. Hidrate la gelatina sin sabor en 4 cucharadas de agua fría y reserve.

2. Bata las yemas con el azúcar e incorpore la leche hirviendo. Integre bien y lleve sobre el fuego. Cocine revolviendo con cuchara de madera, sin que llegue a punto de ebullición, hasta que la preparación nape la cuchara. Retire del fuego e incorpore las frutillas licuadas y la gelatina previamente hidratada. Enfríe en un baño de María inverso (agua con hielo). Cuando está a temperatura ambiente añada, con movimientos envolventes, la crema ligeramente batida. Vierta sobre la budinera elegida (podrán ser individuales o una grande). Lleve a la heladera durante 4-6 horas.

3. Para desmoldar, pase rápidamente el molde por agua tibia. Sirva con frutillas frescas.

Empanadas cordobesas

2010-12-20T16:44:00.000-08:00

No solo comemos comida extranjera, también hay que probar comidas de nuestro país y las empanadas son una buena manera de empezar a probar las diversas formas en que la hacen en las provincias argentinas.

Que lo disfruten!

Ingredientes

Masa para empanadas. Relleno: 200 grs. de grasa; ½ kg de bola de lomo; ½ kg de cebolla de verdeo, 3 zanahorias; 1 morrón; 2 tomates pelados, picados y sin semillas; 1 cucharada de pimentón dulce; 1 cucharada de comino, 1 cucharada de pasas de uva; 1 aceituna por empanada.

Preparación

1. Calcular una cucharada de grasa por empanada y calentarla bien en una cacerola. Agregar la cebolla de verdeo, rehogandola a fuego lento.

2. Añadirle los tomates y el ají bien picado. Incorporar el pimentón y las zanahorias cortadas en daditos muy pequeños.

3. Dejar cocer hasta que las verduras estén tiernas pero no deshechas.

4. Agregar la carne cortada a cuchillo y todos los condimentos, vigilar la cocción hasta que la carne cambie de color.

5. Retirar del fuego, añadir las pasas y dejar enfriar muy antes de utilizar.

6. Rellenar la masa, agregándole el huevo duro picado y la aceituna.

7. Se cocinan en horno bien caliente sobre placas engrasadas, durante 15´ ó 20´.

Galletitas de miel

2010-12-19T09:03:00.000-08:00

Estas galletitas las hicimos con Santy. Son re fáciles para hacer con los chicos. Se hacen rápido y se cocinan aun mas rapido. Un día que tengan ganas de comer algo rico y no perder mucho tiempo, aca esta la solución.

Que lo disfruten!

Ingredientes

100 grs. de manteca; 100 grs. de miel; ½ cucharadita de polvo para hornear; 1 huevo; 125 grs. de harina

Preparación

1.Poner la manteca en un bol, trabajarla con espátula de madera hasta que esté cremosa. Agregar la miel y el huevo. Batir.

2. Tamizar la harina junto con el polvo para hornear; ponerla sobre la mesa en forma de corona, en el centro el batido de manteca, miel y huevo.

3. Amasar hasta unir. Con una cuchara hacer bollitos y poner en una asadera con manteca y harina. Cocinar en el horno hasta que esten cocidas.

Yema quemada

2010-12-07T15:24:00.000-08:00

Con esto de mi dieta, me sobran muchas yemas y me da cosa tirarlas. No da tirar comida, es lo que me enseño mi vieja desde chiquita. Me acordaba haber leído entre mis recetas este postre, que siempre me dio cagazo hacer por miedo a que saliera horrible, pero la verdad es que entre tirar las yemas e intentar este postre, INTENTEMOS y Dios santisimo lo que es este postre!!!

Que lo disfruten!

Ingredientes

12 yemas; 3 claras; 750 grs. de azúcar; 1 chaucha de vainilla; cantidad necesaria de agua; manteca; 2 cucharadas de confites plateados.

Preparación

1. Ponga en un bol las yemas y las claras. Bátalas 2´ hasta unirlas bien y lograrlas bien esponjosas.

2. En una sartén, coloque el azúcar y la chaucha cortada por la mitad a lo largo. Agregue el agua hasta cubrir el azúcar.

3. Coloque la sartén a fuego fuerte y revuelva hasta que el azúcar se disuelva. No revuelva más. Haga hervir el almíbar hasta punto hilo fuerte (11´, cuando entre dos dedos forma un hilo que no se corta). Retire y deseche la vainilla.

4. Agréguele de golpe el batido de yemas y cocínelo como se tratara de una tortilla común, levantando apenas los bordes para que se escurra el batido y moviendo la sartén para que la tortilla no se pegue al fondo.

5. Cuando el batido se note cocido, escurra el exceso de almíbar en un plato y resérvelo. Siga cocinando la tortilla 2´ más, moviendo la sartén. Vuelva a escurrir el excedente de almíbar, presionando la tortilla con una tapa.

6. De nuevo coloque la sartén sobre el fuego fuerte y siga moviendo hasta que la tortilla se acaramele (el caramelo empezara a asomar por los bordes).

7. Con ayuda de una tapa enmantecada dé vuelta la tortilla. Deslice nuevamente la tortilla en la sartén hasta acaramelarla del otro lado, unos 2´. Una vez a punto, deslice la tortilla sobre una fuente enmantecada.

8. Rocíela con el almíbar que escurrió. Salpíquela con los confites plateados.

Pechugas con salsa de pasas

2010-11-22T14:07:00.000-08:00

A veces me da mucha fiaca hacer dieta, porque justo ese día estuve re inspirada y me muero de ganas de tirar la chancleta y comer lo rico que cocine. Un poco me paso con esto, el olor que da, la textura, todo es una invitación a abandonar todo y comerse todo.

Que lo disfruten!

Ingredientes

4 pechugas de pollo, un ramito de perejil, laurel, hojas de apio y zanahorias; 1 vaso de vino blanco; 50 grs. De manteca; 2 cucharadas de harina; 100 grs de pasas de uvas remojadas en 1 copa de vino Oporto; sal y pimienta.

Preparación

1. Hervir 20 min con agua fria el pollo con el ramito aromatico, vino, sal y pimienta. Retirar del caldo y deshuesar las pechugas.

2. Colar el caldo y medir ¾ litros. Derretir la manteca, agregar la harina, y el caldo de a poco, llevar a fuego medio revolviendo hasta que hierva 2 min.

3. Sazonar a gusto. Hervir 2 min las pasas con el vino y agregar a la salsa. Pasar por la procesadora o licuadora. Cubrir las pechugas y servir.

Pesto

2010-11-17T16:37:00.000-08:00

Cuando era chica "creia" que el ajo no me gustaba. Pero era porque a mi mamá no le gustaba. Cuando me mude con Fernando, aprendí a comer ajo y que es lo que mas lleva ajo? El pesto, como me gusta el pesto! comeria todos los días, con pastas, pollo, pescado, con tostadas. riquisimo!!

Que lo disfruten!

Ingredientes

50 grs. de hojas de albahaca fresca o rucula, sin tallos, 2 dientes de ajo grandes, sal gruesa, 25 grs. de nueces, 6 cucharadas de queso parmesano rallado, 125 ml de aceite de oliva, pimienta.

Preparación

1. Pique las hojas de albahaca y reserve. Machaque en un mortero el ajo, unos granos de sal gruesa y las nueces hasta reducir a pasta.

2. Añada las hojas de albahaca, con una cucharadita de aceite de oliva y el queso parmesano.

3. Mezcle bien y trabaje agregando lentamente el resto del aceite, removiendo hasta que quede una salsa cremosa. Condimente con pimienta.

Nota: Para acompañar pastas, pollo, pescado, como dip

Pescado frito

2010-11-15T17:03:00.000-08:00

Mamá quería que comiéramos pescado por lo menos 1 vez a la semana, pero a Amalia no le gusta, solo come mariscos (tonta le dicen). Decia que tenia dos formas favoritas de hacer la merluza: al horno con crema y queso roquefort y frito. Ademas hacia "pollo frito", que se reboza con cereales.
Modifique su forma de hacer el pescado, en lugar de pasarlo solo por harina, lo pase por cereales.

Que lo disfruten!

Ingredientes
1 kg. de filetes de merluza; harina y cereales molidos gruesos; huevo y aceite para freír; sal y pimienta.
Preparación
1. Rebozar los filetes de merluza en harina, se pasa por huevo batido condimentado con sal y pimienta.
2. Pasar por los cereales. Se fríen en aceite caliente.
Nota de la cocinera: Acompañar con papa hervida.

Arroz Jambalaya

2010-11-13T18:16:00.000-08:00

Alguien vio la peli "La princesa y el sapo"? Transcurre en Nueva Orleans en los ´60, me encantó. Buscando la receta de la sopa que cocina la protagonista con su papá, encontré esta receta que MI DIOS!!! increíble!! No quedaron ni las migas, no dejen de probarlo!!

Que lo disfruten!

Ingredientes
4 tazas de arroz de grano largo; 25 grs de manteca; 2 cucharadas de aceite; 1 y 1/2 cebolla picada; 1/2 morrón verde y 1/2 colorado picados; 300 grs de jamon cocido en daditos; 250 grs de camarones; 1 vaso de vino blanco; 800 grs de tomates en conserva; tomillo; oregano; albahaca; 1 cucharada de Tabasco; sal y pimienta.
Preparación
1. Caliente la manteca y el aceite en una cacerola, saltee las cebollas y el morrón durante 10 minutos.
2. Agregue, removiendo, el jamón y los camarones, saltee unos minutos. Añada el vino blanco, el tomate, las hierbas y el Tabasco. Salpimente y lleve a ebullición sin dejar de revolver.
3. Lave y escurra el arroz, añadalo a la cacerola, de a poco, revolviendo. Baje el fuego, tape y cocine entre 20 y 30 minutos o hasta que esté tierno.

Medallones de zapallo napolitana

2010-11-12T16:57:00.000-08:00

Ya todos sabemos que estoy a dieta y por primera vez me siento bien haciéndola, porque la comida es rica y no me quedo con hambre. Me gusta que algo light sea rico, asi que lo comparto con todos.

Que lo disfruten!

Ingredientes
2 rodajas de calabaza cruda; 1/2 tomate en rodajas; 1 cucharada de queso rallado light; oregano y sal.
Preparación

En una fuente untada con aceite vegetal en aerosol ponemos el zapallo y se lleva al horno.
Una vez que este cocida por la mitad, se dan vuelta y se pone el tomate y la sal. Se deja cocinar unos minutos.
Se espolvorea con el queso rallado y el oregano. Se deja cocinar hasta que el queso se derrite.

Nota: Acompañamos con ensalada de lechuga, morrón y chauchas.

Hamburguesas caseras

2010-11-10T18:29:00.000-08:00

Cuando me fui a vivir con Fer y Santy, lo primero que me regalo mamá fue el molde para hacer hamburguesas caseras. Y eso fue lo mejor que me pudo regalar. No siempre las hago caseras, muchas veces por falta de tiempo o practicidad compramos las que vienen congeladas, pero cuando tengo ganas de comer algo rico, las preparo yo. Y no siempre son iguales, depende de las ganas y la creatividad del dia.

Que lo disfruten!

Ingredientes

1/2 kg de carne picada; 1 huevo; 2 cucharadas de harina; 1 cucharada de pan rallado; 2 cucharadas de queso rallado; orégano; sal; pimienta.

Preparación

Mezclar todos los ingredientes en un bol.
Formar bolitas y aplastarlas en el molde o con la mano, formando hamburguesas no muy gordas (porque sino no terminan de cocinarse)
Cocinar al horno o a la plancha. Una vez que vean el jugo de la carne encima, ahi se dan vuelta.

Nota de la cocinera: La carne picada debe cocinarse bien.

Tarta Mediterranea

2010-11-08T16:33:00.000-08:00

Esto de la dieta me tiene a full. Llevo bajados varios kilos y eso me anima a seguir y cocinar cosas que antes quizas no hubiese comido. Las tartas siempre fueron mi predilección, pero no poder comer harinas me mataba!! La harina integral es una opción genial para hacer más light lo rico.

Que lo disfruten!

Ingredientes

1 masa de tarta semi horneada; 1 zucchini en rodajas; 1 berenjena en rodajas; 1 cebolla; 2 tomates pelados y cortados en rodajas; 3 cucharadas de aceite de oliva; ½ cucharadita de orégano; ½ cucharadita de romero y ½ de tomillo; sal y pimienta.

Preparación

1. Saltee la cebolla en la mitad del aceite.

2. En otra sartén saltee con el resto del aceite los zucchini enharinados y salpimentados. Retírelos y saltee las berenjenas 10´.

3. Sobre la masa semi horneada coloque en capas la cebolla, los zucchini y berenjenas. Ponga encima las rodajas de tomate espolvoreadas con las hierbas y rociadas con aceite de oliva. Hornee 20´.

Nota: Puede añadir unos filetes de anchoas sobre la tarta.

Masa básica de tarta

2010-11-08T16:22:00.001-08:00

Ingredientes

150 grs. de harina (0000 o integral); ½ cucharadita de sal; 75 grs. de manteca bien fría; 2 cucharadas de agua helada.

Preparación

1. Tamice la harina con la sal, corte la manteca en daditos. Agréguelos al bol de la harina.

2. Mezcle rápidamente con los dedos hasta que quede como arena gruesa. Siga trabajando con los dedos hasta reducir la mezcla a una especie de pan rallado muy fino. Añada el agua y una la masa.

3. Forme una bola, envuelva en un trozo de papel film y después en un repasador húmedo. Deje reposar en la heladera por lo menos 1 hora.

Nota: Sale 1 plancha. Para tarta semi horneada; pinche con un tenedor y cubra con garbanzos o porotos.

Ñoquis de papa

2010-11-05T18:20:00.000-07:00

Todos los 29 trato de hacer ñoquis. Me gusta amasarlos, porque no hay nada mas rico que los ñoquis caseros, ademas es una boludez hacerlos, en media hora tenes una comida riquisima y super economica, que se puede acompañar con cualquier salsa incluso con manteca y queso.

Que lo disfruten!

Ingredientes
1 kilo de papas, 1 kilo de harina, sal gruesa.
Preparacion
1. Hervimos las papas y hacemos un puré sin manteca ni leche. Lo volcamos en la mesada y lo dejamos enfriar a temperatura ambiente.
2. De a poco le vamos agregando harina, hasta que la masa quede firme y no se pegue en las manos.
3. Tomamos bollitos de masa, hacemos rollitos no demasiado finos, los cortamos en porciones de 2 cm y los pasamos por un tenedor para que queden con la formita.
4. Se cocinan en agua hirviendo salada, apenas floten se van sacando con espumadera.NUNCA COLARLOS PORQUE SE HACE UN GRAN ÑOQUI.

Revuelto gramajo

2010-10-29T10:19:00.000-07:00

Mamá era fanática del revuelto gramajo, le encantaba y nosotros, que eramos chicos estabamos felices de comer "comida chatarra" jajaj. Nada más rico que para un dia que no tenemos muchas ganas de cocinar, un revuelto gramajo nos salva.

Que lo disfruten!

Ingredientes
1 paquete de papas pay; 12 huevos batidos; 250 grs de jamón cocido o crudo picado; manteca. Opcionales: 1 tomate pelado y picado, queso rallado.
Preparación
1. Poner un poco de manteca en una sartén. Agregar los huevos, el jamón y el tomate.
2. Una vez que los huevos hayan cuajado, le agregamos las papas y el queso rallado.
3. Se sirve inmediatamente para que las papas queden crujientes.

Ojo de bife a la mostaza

2010-10-26T15:53:00.000-07:00

Manuel, mi hermano mas chico, vive en Tandil, viene muy de vez en cuando. Asi que cuando lo hace y no esta muy ocupado, lo invito a comer a casa. Es una de esas personas que come a mas no poder, asi que pensé en hacer algo "suculento". Justo justo ese día no tenia mucho hambre, asi que me sobro un monton!!!

Que lo disfruten!

Ingredientes

1,400 kg de ojo de bife en un sólo trozo; sal y pimienta; 1 cebolla; 1 zanahoria; 1 pimiento calahorra; 1 puerro; 4 cucharadas de aceite; 1 taza de vino tinto; 3 cucharadas de mostaza; unas cucharadas de caldo.

Preparación

1. Retire la grasa de la carne y salpimiéntela. Dore vuelta y vuelta el ojo de bife en una sartén que pueda ir al horno, con el aceite.

2. Pele y corte en cubos la cebolla. Pele y corte en rodajas las zanahorias. Corte el pimiento al medio, descarte las semillas y córtelo en tiritas. Lave y corte en rodajas el puerro. Incorpore todo a la sartén y rehogue.

3. Agregue el vino y cocine 2´ ó 3´. Retire la sartén del fuego. Quite la carne de la sartén y úntela con la mostaza. Vuelva a colocarla en la sartén y llévela al horno unos 45´ en moderado. Si hiciera falta, agregue caldo.

4. Retire la carne del horno y procese el fondo de cocción. Corte la carne en rodajas. Acomódelas en un plato, cúbralas con la salsa.

Nota: Acompañe con batatas al horno.

Albondigas de pescado a la china

2010-10-20T14:18:00.000-07:00

Ustedes ya saben lo mucho que nos gusta toda la cultura oriental, un gusto que ha surgido más o menos hace 2 años. Siempre que podemos vamos al Jardin Japones, al Barrio Chino, Santy hace Taiko y comparte con Fer el amor por el karate, yo me dedico a incursionar en la cocina asiatica. Aqui les dejo una receta que me dejo boquiabierta por su sabor y sencillez.

Que lo disfruten!

Ingredientes

½ kg de merluza; ½ kg de verduras diversas (zanahorias, coliflor, etc.); 100 grs. de jamón cocido; 2 puñados de almendras saladas y cocidas; 1 huevo batido; 1 cucharada de harina; 1 cucharada de salsa de soja; sal; aceite.

Preparación

1. Se pasa por la procesadora el pescado, mezclado con el jamón cocido y las almendras. Se combina con el huevo batido, la harina, la soja y la sal.

2. Con esta mezcla se hacen las albóndigas y se pasan sobre harina. Se las deja secar durante una media hora y luego se las cuece en agua hirviendo salada hasta que suban a la superficie.

3. Al mismo tiempo se cortan en trocitos las verduras y se las cuece en agua salada. Se acomodan en una fuente caliente con las albóndigas de pescado, se las condimenta con una mezcla de aceite y salsa de soja.

4. Se acompañan con arroz blanco y un chutney de manzana (opcional).

Pan lactal de salvado

2010-10-15T18:39:00.000-07:00

Me hice fan del pan lactal. Todas las mañanas hago tostadas para los 3. Un día se me ocurrio hacer yo misma mi pan lactal, no sé si será mas barato que el comprado, pero que es MUY rico, eso se los aseguro.
Con esta receta, inauguramos la sección panes.

Que lo disfruten!

Ingredientes

750 grs de harina de salvado; 2 cucharaditas de sal; 30 grs de levadura; 30 grs de manteca; 1/2 taza agua tibia y cantidad necesaria de leche tibia.

Preparación

1.Disolver en un bol la levadura en el agua y formar una crema lisa.
2.Tamizar la harina junto con la sal, colocar en un recipiente, agregar la margarina, la levadura disuelta y la leche en cantidad necesaria hasta integrar los ingredientes. Debe quedar una masa lisa.
3.Distribuir en un molde para budín inglés enmantecado, dejar leudar hasta que aumente el doble de su volumen y llevar a horno caliente durante 15 minutos. Luego, bajar la temperatura y terminar la cocción.

Nota de la cocinera: Se puede hacer pan blanco, en lugar de usar harina de salvado, se usa de trigo y listo.

Ensalada tibia de pollo y yogur

2010-10-07T17:24:00.000-07:00

Me estoy cuidando con las comidas, horrible. Amo cocinar y comer y me tengo que contener porque tengo que bajar varios kilitos de más. Pero bueno, siempre hay recetas que te salvan, que son re lights y riquisimas. Mi hermana dice que lo light es feo por definición, lástima que el día que preparé esta ensalada no vino a comer, sino hubiese cambiado de opinión.

Que lo disfruten!

Ingredientes
400 grs de pollo; 1 zanahoria; 1 tallo de apio; 2 tomates; 1 pepino; 1 yogur natural; 1 cucharadita de mostaza; 1 cebollita de verdeo; sal y pimienta.
Preparación
1. Hervir el pollo con la zanahoria, el apio y la cebolla durante 40 minutos. Escurrirlas, quitar la piel y los huesos y cortar la carne en cubos.
2. Cortar los tomates y el pepino en rodajas finas y espolvorearlas con una pizca de sal y pimienta, mezclarlos con el pollo.
3. Hacer un aderezo con el yogur, la mostaza, cebollita picada, sal y pimienta. Aderezar la ensalada y servir.

Pollo con almendras

2010-10-01T15:48:00.000-07:00

Son esas recetas con las que uno puede quedar como un rey, si tiene invitados. Una comida recontra sencilla y riquisima!!

Que lo disfruten!

Ingredientes

1 pollo en presas deshuesados y sin piel, 50 grs de manteca, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cebolla grande picada, 4 cucharadas soperas de oporto, jugo de ½ limón, 1 pote de crema de leche, 6 rodajas de limón, 4 cucharadas de almendras tostadas y picadas, sal y pimienta.

Preparación

1. Salpimente las presas. Coloque la mitad de la manteca y la mitad de aceite en una cacerola a fuego medio, saltee la cebolla. Retire y reserve.

2. Agregue el resto de la manteca, el aceite y el pollo. Dore revolviendo. Vuelva a poner la cebolla, añada el oporto, y cocine a fuego lento hasta que se haya reducido a la mitad.

3. Añada el jugo de limón, remueva y agregue la crema. Cocine unos minutos más y coloque las rodajas de limón. Espolvoree con las almendras.

Salsa de cebollas glaseadas, hongos y pollo

2010-09-17T17:10:00.000-07:00

Unos fideos pueden cambiar radicalmente con esta salsa increiblemente deliciosa. Ademas es una pavada de hacer, si uno no tiene mucho tiempo pero igual quiere deleitar a la familia, amigos, a quien sea, con esto no duden que van a quedar como reyes.

Que lo disfruten!

Ingredientes

3 supremas de pollo; 2 cebollas; 100gr de hongos secos hidratados en oporto (1 pocillo); 3 cucharadas de azúcar; 1 cucharada de manteca.

Preparación

1. Cortar las cebollas en medios aros y dorar muy bien en sartén caliente. Una vez dorada agregar el azúcar y glasearlas. Aparte saltar el pollo cortado en cubitos y luego agregarle los hongos cortados grandes.

2. Agregar las cebollas al pollo y cocinar por un minuto más. Agregar el oporto y reducir a la mitad. Por último agregar la manteca fría moviendo el recipiente de la salsa. Condimentar con sal y pimienta. Servir.

Nota: Para acompañar pastas.

Abadejo especial

2010-09-10T14:42:00.000-07:00

Creo que nunca habia comido Abadejo. Muy rico!!!!!!!!
Si no te mandas la macana de acompañarlo con papas es super light ;)

Que lo disfruten

Ingredientes

1 puerro; 1 zucchini; 1 berenjena; sal y pimienta; 4 cucharadas y cucharadita de aceite de oliva; 600 grs. de lomos de abadejo; 2 tomates; 1 taza de pan rallado; 2 cucharadas de perejil picado.

Preparación

1. Deseche las hojas duras del puerro, lávelo y córtelo en juliana. Corte el zucchini y la berenjena en juliana. Salpimentelas. Saltéelas en una sartén con las 4 cucharadas de aceite, a fuego suave, 10´.

2. Incorpore los lomos de abadejo a la preparación. Rocíelos con el resto de aceite, saltee 3´, salpimente y retire del fuego.

3. Lleve la sartén a horno moderado fuete alrededor de 10´. Pele los tomates y córtelos al medio horizontalmente. Agréguelos a la sartén del pescado.

4. Mezcle el pan rallado con el perejil picado. Espolvoree con esto el pescado y los tomates. Lleve al horno 2´ ó 3´, hasta que se gratine. Cuando esté listo, retírelo del horno.

Arroz en fuente

2010-08-23T16:55:00.000-07:00

Creo que alguna vez les comente que tengo una fobia con el arroz cocido al horno. Pero por suerte, como estoy a dieta me salve. Claaaaaro que cuando senti el olorcito y las ganas con las que comian Fer y Santy no pude contenerme y con carita de asco lo probé. DIOSSSS la cara me cambio en seguida, estava delicioso. PRUEBENLO!!!

Que lo disfruten!

Ingredientes

1 cebolla picada; 1/3 de taza de aceite; 1 morròn; 1 tomate pelado y picado; 1 cucharada y 30 grs de manteca; 200 grs de carne picada; 50 grs de pasas de uvas; 2 cucharadas de aceitunas verdes picadas; sal; pimienta; azùcar; 1/2 kg de arroz; media cebolla; hierbas varias; 2 huevos; 4 cucharadas de queso rallado; 1 cucharada de perejil picado; nuez moscada.

Preparaciòn

Prepare un picadillo de carne en una cacerola, rehogue la cebolla y el morròn en el aceite. Agreguele el tomate, la manteca y la carne. Saltee 3 minutos, revolviendo, hasta que la carne cambie de color. Retire del fuego, agreguele las pasas de uvas, las aceitunas, sal, pimienta y azùcar. Reserve.
Hierva el arroz con media cebolla, las hierbas y sal. A los 20 minutos deseche la cebolla y las hierbas, cuèlelo. Ponga el arroz en un bol, mezclele los huevos, la manteca, el queso rallado, el perejil, sal y pimienta y la nuez moscada.
Extienda la mitad de la mezcla de arroz en una fuente honda para horno bien enmantecada. Vierta sobre el arroz el picadillo de carne y aliselo bien. Cubra el picadillo con el resto del arroz bien extendido. Espolvoree con queso, rocìelo con manteca derretida y gratinelo en el horno bien caliente.

Tarta de miel y limón

2010-08-22T17:04:00.000-07:00

Una forma diferente de combinar tres ingredientes muy ricos. Pruebenla, me van a dar la razón.

Que lo disfruten!

Ingredientes

Masa: 225 grs de harina; 1 pizca de sal; 1 y 1/2 cucharadita de azúcar; 150 grs de manteca; 3 ó 4 cucharaditas de agua fría. Relleno: 375 grs de ricotta o queso crema; 6 cucharadas de miel; 3 huevos batidos; 1/2 cucharadita de canela; ralladura y jugo de 1 limón; 2 rodajas de limón (1 para decorar).

Preparación

Masa:

Ponga en la procesadora la harina, la sal, el azúcar y la manteca troceada. Mezcle los ingredientes en ráfagas cortas, hasta que la masa presente una consistencia parecida al pan rallado. Vierta por encima el agua y mézclelo hasta obtener una masa homogénea. Envuélvala en papel film y refrigérela 30 minutos antes de utilizarla.

Relleno:

Mezcle el queso o ricotta con la miel. Agregue los huevos, la canela, la ralladura y el jugo de limón y mézclelo bien.
Sobre una superficie ligeramente enharinada, extienda la masa con un palo de amasar y forre con ella un molde para tartas de 23 cm de diámetro. Colóquela en el horno y fórrela con papel de aluminio. Ponga unos cuantos porotos y cuézala así en el horno precalentado a 200º C durante 15 minutos. Retire los porotos y el papel de aluminio y prosiga con la cocción otros 5 minutos, hasta que la base quede firme pero no dorada.
Baje la temperatura del horno a 180º C. Extienda el relleno sobre la masa y hornee la tarta durante 30 minutos. Sirva fría.

Pollo con especias aromáticas

2010-08-11T18:05:00.000-07:00

El 24 de julio fue nuestro primer aniversario de casados. Lo festejamos en casa, iba a ser de otra manera pero bueno, igual estuvo lindo, la pasamos bien.
No sabía que cocinar, Fer me habia regalado un librito de comida griega, asi que me decidí y cocine esta receta que estaba muy muy rica! Me faltaron los alcauciles, porque no conseguí :D

Que lo disfruten!

Ingredientes
4 trozos de pollo sin piel; 1/2 limón en gajos; 4 cucharadas de aceite; 1 cebolla picada gruesa; 2 dientes de ajo picados; 125 ml de vino blanco seco; 400 grs de tomate troceado en su jugo, de lata; 1 pizca de azucar; 1/2 cucharadita de canela molida; 1/2 cucharadita de clavo de olor molido; 1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica molida, sal y pimienta; 1 lata de corazones de alcauciles; 100 grs de aceitunas negras descarozadas.
Preparación
1. Frote los trozos de pollo con el limón. Caliente el aceite en una cazuela grande o en una sarten con tapa. Eche la cebolla y el ajo, y sofríalos 5 minutos, hasta que estén tiernos. Agregue el pollo y sofríalo de 5 a 10 minutos, hasta que esté uniformemente dorado.
2. Vierta el vino, incorpore el tomate con su jugo, el azúcar, incorpore el tomate con su jugo, el azúcar, la canela, el clavo, la pimienta de Jamaica, sal y pimienta, y llevelo a ebullición. Tape la cazuela y déjelo hervir entre 45 minutos y 1 hora, hasta que el pollo esté tierno.
3. Mientras tanto, parta los corazones de alcaucil. Unos 10 minutos antes de finalizar la cocción del pollo añada los alcauciles y las aceitunas, y deje que siga hirviendo hasta que todo esté bien hecho.

Repollitos de bruselas gratinados

2010-08-10T14:53:00.000-07:00

Les voy a contar una historia graciosa, para my sister que esta enojada y no me atiende el celu.
Habia una vez una linda nena, llamada A. que llamo a su hermana C. un día para preguntarle que podria cocinar. Su hermana, le conto que una vez habia hecho repollitos de bruselas que ademas estaban bastante baratos:
C: Si, te juro $8 el kilo, re bien. Me compre 1 kilo y salieron increibles.
A: Ayyy, que rico!!! YO QUIERO
Al día siguiente A. llama a C. indignadisima:
A: Sabes cuanto me salieron los repollitos de bruselas?
C: Y... si los compraste en ESE supermercado, que te paga la diferencia si encontras algo mas barato, te deben haber costado $10
A: NOOOO, esos señores de su mamá, me cobraron $36 el kilo. PODES CREERLO???
Y asi, algo tan rico y tan sencillo termino siendo la comida mas cara de su vida.

Que lo disfruten!

Ingredientes
1/2 kilo de repollitos de bruselas; 1 pote de crema; queso rallado.
Preparación
1. Hervir los repollitos en agua salda.
2. Una vez que estén tiernos colocarlos en una bandeja para horno, cubrirlos con la crema de leche y el queso rallado. Llevar al horno para gratinar

Fricasse de ternera

2010-08-07T08:37:00.000-07:00

Un guiso de carne era algo normal cuando era chica, rendidor y calentito en invierno, pero sobre todo barato y eso en una familia numerosa sin ingresos fijos es algo que se valora mucho, quizas por eso y renegando un poco de mi pasado "gasolero" es que hoy me niego a cocinar cualquier tipo de guisos.
Lo cierto es que este invierno particularmente frio, me obligó a elegir un guiso para hacer, el olor que impregno mi cocina y el sabor increiblemente rico, hicieron que me dieran más ganas de cocinar guisos.

Que lo disfruten!

Ingredientes

1 kg de carne de ternera cortada en cubos; 2 cucharadas de aceite; 1 cucharada de manteca (para reemplazar estos dos medios grasos use fritolin); 2 cebollas picadas; 1 cucharadita de tomillo; 2 cucharaditas de pimentón; 1 vaso de vino blanco; 1 lata de arvejas; 250 grs de champignons fileteados; sal y pimienta.

Preparación

1. Ponga el aceite y la manteca en una cacerola y saltee las cebollas hasta que estén transparentes, retire y reserve.
2. Agregue la carne a la cacerola y saltee hasta que esté dorada. Añada el tomillo y salpimente. Cocine revolviendo a fuego mediano 10 minutos. Espolvoree con el pimentón.
3. Agregue la cebolla, moje con el vino, lleve a ebullición y cocine 10 minutos. Añada las arvejas y los champignones y cocine otros 10 minutos a fuego mediano.

Torta de mandarina

2010-08-06T18:38:00.000-07:00

Mis vacaciones de la infancia se caracterizaban por dos cosas: diversion y olor a mandarina. En el campo teniamos 2 árboles de mandarina y nos pasabamos las tardes sacando mandarinas a veces a escondidas de los grandes y cuando el sol le dio de lleno... bueno, sin comentarios de los dolores de panza...

Que lo disfruten!

Ingredientes

6 yemas; 3 tazas de azúcar; 1 ½ taza de aceite; 2 mandarinas grandes sin semilla y con cáscara; 4 ½ tazas de harina leudante; 6 claras; Manteca cant. nec.; Azúcar impalpable cant. nec.

Preparación

1. Colocar en la licuadora las yemas, el azúcar, el aceite y las mandarinas con sus cáscaras. Procesar, retirar y verter en un bol. Incorporar la harina poco a poco, mezclando con una cuchara de madera hasta integrarla.

2. Batir las claras a punto nieve y agregarlas en dos veces a la preparación anterior, mezclando suavemente y con movimientos envolventes. Volcar la preparación en un molde tipo savarín de 24 cm. de diámetro previamente enmantecado y enharinado.

3. Llevar a horno precalentado a temperatura moderada por aproximadamente 40 minutos o hasta que, al introducir u palillo en la miga de la torta, éste salga sin adherencias.
4. Retirar, dejar entibiar, desmoldar y espolvorear con azúcar impalpable.

Hamburguesas rellenas

2010-08-03T17:24:00.000-07:00

A veces con muy poca cosa, uno puede sorprenderse gratamente. Se pueden congelar, son bastante economicas y muy ricas. Tambien se me ocurre que deben quedar muy ricas con una salsa protuguesa. Aun queda alguna en el freezer, asi que probaré y después les cuento.

Que lo disfruten!

Ingredientes
300 grs. de trigo burgol; 1 cebolla; 500 grs de carne picada; vino Marsala; sal y pimienta. Relleno: 1 paquete de espinacas; 2 cebollas; sal; 200 grs de queso cremoso.

Preparación

Procedimiento

Lavar varias veces el trigo burgol. Rehogar las cebollas. Reservar.
Blanquear las espinacas, picarlas y agregarles 1 cebolla rehogada.Unir la carne picada con el trigo, el vino marsala, la sal y la pimienta.
En aros lubricados de 8 cm de diámetro ubicar en la base una parte de burgol, cebolla y carne, luego una cucharada de espinacas y una lámina de queso cremoso. Finalmente cubrir con la mezcla de burgol y carne. Preparar todos los aros y llevarlos a horno 20 minutos a 180ºC aprox..

Escalopes bordelesa

2010-07-26T17:39:00.000-07:00

Cocinarle a Fer me dio la idea de freezarme cosas para mi tambien. A principio de mes fuimos al super con MI Fer e hicimos compras, lo que compre de carne lo cocine y lo freeze. Esto estaba TAN pero TAN rico que no duro mucho en el freezer y ademas es muy facil de hacer.

Que lo disfruten!

Ingredientes
9 milanesas; 1 ramito de perejil picado; 1 latita de jamòn del diablo; 1 yema; 1 cucharada de queso rallado; harina para rebozar; 2 huevos batidos; aceite para freir; sal y pimienta. Salsa: 3 tomates; 5 cebollitas de verdeo; 1/2 cebolla picada; 1 dientes de ajo picado; oregano; perejil; romero; estragón; 50 grs de jamón crudo; 1/2 taza de aceite; 25 grs de manteca; 3/4 taza de vino tinto; 1/2 cucharada de extracto de tomate; 1 cucharon de caldo; sal y pimienta.
Preparación
1. Ponga en un bol mediano el jamon del diablo, la yema, el queso rallado, el perejil. Mezcle todo. Unte con esta preparacion una cara de los bifes. Enrollelos bien apretados y sujete la abertura con palillos.
2. Coloque la harina en un plato playo y reboce todos los rollos. Bata los huevos y pase los rollos enharinados. Frialos en el aceite caliente, a fuego mediano, 5 minutos, girandolos. Escurralos sobre papel absorbente y reservelos mientras prepara la salsa.
3. Pele y pique los tomates, las cebollitas de verdeo y la cebolla. Pique fino el jamon.
4. Coloque en una sarten el aceite y la manteca. Rehogue las cebollitas de verdeo y la cebolla. Agregue los tomates con todo su jugo, las especias y el jamón. Añada el vino y el extracto de tomate diluido en un poco de agua fria o el vino. Por ultimo, agregue el caldo. Deje hervir a fuego lento 5 a 10 minutos hasta que la salsa este especita.
5. Condimentela con sal y pimienta. Agregue los escalopes a la salsa de tomate y calientelos bien. Sirvalos con toda su salsa y acompañelos con pure o arroz.

Lasagna de jamón y queso

2010-07-21T15:23:00.000-07:00

Vieron esa publicidad, salsa, capa relleno y vieron eso que se dice que cuando ves algo te da ganas de consumirlo? Bueno, aca esta mi receta de lasagna de jamon y queso.

Que lo disfruten!

Ingredientes
Masa para lasagna; 200 grs de jamón; 250 grs de queso fresco; salsa bolognesa; queso rallado.
Preparación
1. Poner un poco de salsa en el fondo de la fuente. Poner masa de lasagna, jamón, queso, masa de lasagna otra vez, salsa. Ir intercalando, hasta que la última sea masa y encima mas salsa y queso rallado. Meter al horno hasta que la masa este blandita y el queso gratinado.